Angel cocina perfectamente la carne de cerdo marinada hasta que está casi cocida, y las llamas lamen el costado del deslumbrante obelisco de carne. Como resultado, las capas de carne de cerdo untada con especias oscilan entre lo graso y lo opaco, y cuando se combina con queso, esa adición picante empuja al pastor hacia lo decadente. Las tortillas de maíz hechas a mano se machacan casi como papel en una prensa de madera y luego se mezclan con espuma. No dejes que esa delgadez te engañe; De cualquier manera, estas tortillas frescas siempre pueden resistir un ataque de carne, salsa y tantas cebollas fritas como puedas reunir con unas pinzas. Busque Angel en Los Ángeles y en todo Inland Empire, incluidos Tujunga, Long Beach, Echo Park, Van Nuys, Eagle Rock, Chino y Woodland Hills.
