¿Por qué Internet está tan apegado al rey de los sándwiches de TikTok?

Owen Han no tenía idea de cuánto amaban los sándwiches en Internet cuando publicó su video de TikTok. pollo asado, tocino, aguacate rallado y mayonesa de chipotle Un día del verano de 2021 entre dos rebanadas de pan de levadura. Pero pronto lo descubrió.

“Fue el primer vídeo que superó el millón de visitas”, dice Han en su estudio de Venecia, donde una gran cocina ocupa la mayor parte del pequeño y ordenado espacio, con una parrilla incorporada, seis juegos de cuchillos más y más. Está equipado con una gama continua. y ollas de cocción lenta y una cortadora de carne estilo delicatessen que algunos restaurantes.

“Simplemente sucedió por accidente”, dice. “Planeaba fotografiar el cioppino, un guiso de pescado. Lleva mucho tiempo, hay muchos ingredientes y me sentía un poco perezoso, así que pensé: “¿Sabes qué? Déjame tomar una foto de mi almuerzo”.

Tres años después, Han tiene seguidores. 4,3 millones en TikTok, 2,2 millones en Instagram y casi 800.000 dedicados fanáticos de youtube. Su primer libro de cocinaStacked: The Art of Making the Perfect Sandwich será lanzado por Harvest el 15 de octubre, cuando se embarque en una gira de costa a costa. Y acaba de regresar de cocinar en un pop-up en Ibiza y de una gira de elaboración de queso en Oregón con Tillamook, una de las muchas marcas que lo contrataron para obtener contenido.

Según los estándares de TikTok, que ha creado una nueva ecuación para la fama, el ascenso de Khan ha sido meteórico. Basado en el éxito de ese sando de pollo, tocino y aguacate, “pensé, déjame probar con otro. [cookbook] portada y superó los 10 millones de visitas. Pensé, guau, esto es una locura. A la gente le encantan los sándwiches y a mí me encanta compartir mi pasión por los sándwiches.

Siguió con un sándwich de desayuno. “Y la gente de allí me llamaba ‘el hombre de los sándwiches’. Suena bien”, dice Han con modestia.

Ya era el rey de los sándwiches.

“Es algo conveniente”

Y eso fue sólo el comienzo. Su filete tomahawk sammie ha alcanzado casi 13 millones de visitas en TikTok. Wrap de pollo Tikka: 16,6 millones. Abierto jamón y queso: 24 millones. Shawarma de ternera envuelto en laffa: 52,3 millones (eso es más que toda la población de Corea del Sur).

Alto y de cabello oscuro, Han apenas habla en la mayoría de sus videos. Casi siempre empiezan de la misma manera: aplasta el sándwich, lo corta con una rebanadora suave o un rallador fino, le da un gran bocado crujiente y sonríe. Si bien las ediciones ágiles y el ASMR no son nada nuevo en las redes sociales, está claro que untar carne para sopa y pan con salsas está resonando en su audiencia.

¿Por qué a la gente le encantan tanto los sándwiches? “Creo que es reconfortante, es un alimento muy reconfortante”, dice Hahn. “Miles de recuerdos vienen a su mente”, incluido el Nutella de su abuela italiana y el sándwich del día en la cafetería de su escuela secundaria en Sarasota, Florida. “Me gustó el personal de la cafetería. Recuerdo muy claramente el atún derretido del viernes. El jueves fue la hamburguesa. Siempre consigo un sándwich pase lo que pase”.

Nacido en Milán y criado en Florida, Hahn pasaba los veranos con su abuela en un pequeño pueblo de las montañas de la Toscana que, hasta hace poco, no tenía Wi-Fi. “Así que no había mucho que hacer aparte de salir a correr o ver cocinar a Nonna”, dice. “Y me gustaba más quedarme en la cocina con él”.

En detalles: Owen Hahn prepara el OG Spicy Chicken Sandwich, una receta de tocino, aguacate, cebolla morada y masa madre con mayonesa de chipotle, en su nuevo libro de cocina Stacked.

Primero aprendió a hacer pasta y Nonna, junto con el padre de Han de Shanghai, le inculcaron la pasión por la comida, especialmente su cucina povera: pavo asado con sugo di pomodoro, stracoto (asado), carbonara, verduras y vino. , pizza de su horno abierto.

Él la inscribió en una clase de cocina en un restaurante local, pero ella es una chef autodidacta que estudió economía y nutrición en la USC. Después de graduarse de la universidad, aceptó un trabajo como “embajadora de la nutrición” en un hospital de Los Ángeles. “Es una excelente manera de decirles a los pacientes que les entrego comida y tomo sus pedidos”, dice.

Entonces su vida cambió por completo. En abril de 2021, su padre, un ex concertista de piano que ayudó a despertar la pasión de Han por la cocina, murió de COVID-19. En su libro, Hahn escribe que regresar al trabajo después de la muerte de su padre fue “extremadamente difícil porque estaba constantemente rodeada de familias que pasaban por las mismas dificultades y sufrimientos. En ese momento, un día laboral típico era mi trabajo”. llorando en el baño.”

En ese momento su compañero de cuarto, H. Wu Leepublicó videos de comida en TikTok y animó a Han a hacer lo mismo porque le encantaba cocinar. “Se lo debo a él por ayudarme a empezar”, dice Han.

“En aquel entonces tenía Instagram, pero era demasiado tímido para publicar contenido de comida”, dice Han. “Sabiendo que tenía 800 personas detrás de mí, pensé: no voy a pasar vergüenza allí. Entonces entré a la nueva plataforma TikTok.

Entre los primeros vídeos en volverse virales. tostada de camaronesbasado en una receta del libro de cocina de su abuela china, que le transmitió su padre. Saca de la estantería de su cocina una copia manchada y apenas encuadernada de Recetas: comida china (que incluye una taza con las palabras “Sandwich King Owen Khan”), un regalo de Brad Leone de Bon Appetit) que escribió en la página “. hojas de apio picadas (sic)”. “Hizo algunas ediciones aquí”, dice.

Cuando su primer sándwich de pollo obtuvo un millón de visitas y le llegaron las primeras marcas, dejó su trabajo en el hospital, rechazó una oferta para trabajar en Roscoe’s Chicken & Waffles en Hollywood y decidió concentrarse en ello a tiempo completo. composición sándwich.

¿Un sándwich de lasaña?

En un reciente día de agosto, ella está removiendo salsa de tomate junto a la estufa. para albóndigasUna receta de Nonna. Pero “Nonna nunca hizo pastel de carne”, dice Hahn. “Dudo que sepa siquiera qué es el pastel de carne”. Hasta que hizo el video haz uno con el en Italia este verano.

“Era extraño que estuviera comiendo [meatballs] en un sándwich. Pero pensó: “Eso es genial”.

Las albóndigas de Nonna son particularmente tiernas y están unidas con pan rallado empapado en leche (no el pan rallado tradicional ni el panko) y un huevo batido. Khan dice que una de las claves para un buen bistec es no demasiada salsa. “A nadie le gusta el pan empapado”.

Han cocinó e hizo videos con Nonna, Giada De Laurentiis, Marta Stewart, Alex Guarnaschelli y Padma Lakshmi. Cuando le explicó a Stewart la definición amplia de sándwich (cualquier ingrediente ensamblado con un componente de harina/pan), “fue rápido. Dijo: ‘¿Eso significa que es un sándwich de lasaña?’

A simple tomato sauce is part of Nonna’s meatball sandwich.

But you can’t eat lasagna with your hands, I respond.

“I have,” Han says.

The “Stacked” cookbook includes recipes for tacos, burgers, burritos and wraps, a quesadilla, chicken and waffles, as well as more traditional sandwich styles, both classic and inventive. (But no lasagna.)

Mining his Italian and Chinese heritage and inspiration from social media, “I have yet to run out of ideas,” says Han, who estimates he has made nearly 1,000 sandwiches since becoming a self-described sandwich influencer and keeps a continual list of ideas on his phone.

“It’s definitely a fear of mine, but if I’m ever at a dead end or lacking inspiration, I will just pull that up. … There are times where I will literally wake up from a dream or a nap, and will come up with an idea and I’ll just add it to that tab.”

When asked about critics of TikTok cooking content who point out that 30-second videos are more entertainment than instructional, he says, “I fully agree. There is some instructional element to the short videos, because if you slow it down or watch it enough times, [you] aprender su esencia.”

Pero, dice, se inspiró para escribir el libro de cocina en parte porque recibe mensajes directos con comentarios y solicitudes de recetas. “Quería compartir mi historia y mis recetas con la gente”.

Owen Hahn mira por la ventana de su estudio en Venecia. ¿Qué sigue para el rey de los sándwiches de TikTok? YouTube.

Su propuesta de libro de cocina se destacó porque Hahn es “genuino, encantador, realmente ama la cocina y lo hace de forma natural”, dice la editora ejecutiva de Harvest, Sara Pelz. Con sus fans, “tiene una conexión directa con ellos. Lo hemos visto con autores que tienen grandes plataformas de redes sociales. Creo que los lectores sienten que conocen a la persona. Así que es una experiencia muy personal que los editores no pueden crear para ellos”. autores.

B. Dylan Hollis, el creador de recetas retro como Kool-Aid Pie y Chocolate Syrup Cakes, alcanzó el número uno en la lista de libros más vendidos del New York Times. Otros libros de cocina de creadores de TikTok, incluidos The Unapologetic Cookbook de Joshua Weisman y Korean Vegan de Joanne Lee Molinaro, han llegado a las listas de bestsellers.

La próxima frontera para Khan es YouTube, dice, donde ha experimentado con varias series de cocina. Uno es Ciao Chow – “como el ‘ciao’ italiano y el ‘chow’ chino” – con combinaciones Han como dan dan bolognese. El segundo es “My Nonna Knows”, en el que Han consulta con su abuela a través de FaceTime y ella califica una interpretación de un plato italiano clásico.

“Definitivamente quiero seguir publicando contenido de larga duración en YouTube”, afirma. Una vez finalizada la gira del libro, planea hacer de YouTube su canal principal y ofrecer otra serie.

“Ahora no hablo por mí mismo [social media] videos, entonces, es una excelente manera de permitir que la audiencia vea un lado diferente de mí y luego la experiencia. Y muéstrame que puedo cocinar algo más que sándwiches.

Mira a Owen Hahn. Tazón de comida del LA Times Sábado a las 21:10 Sandwichera de pastel de carne Nonna’s