Llámelo simple o llámelo uno de los trucos de marketing más brillantes que jamás haya visto el mundo del café. Anunciando el otoño con el mismo entusiasmo que una tarde recogiendo manzanas. Realmente está a poca distancia en coche de Los Ángeles. – El café con leche con especias de calabaza ha vuelto.
El ícono de Starbucks repitió su reinado el 22 de agosto, pero cafeterías independientes de Los Ángeles ahora produciendo imágenes únicas y más deliciosas. Desde Chinatown hasta la ciudad de Santa Mónica, están apareciendo cafés familiares en PSL; algunos incluso preparan jugo de calabaza fresco, kabocha en lotes pequeños o especias molidas a mano.
Para muchos, la bebida, que a menudo presenta las cálidas especias del pastel de calabaza, ha señalado durante mucho tiempo el comienzo del otoño. Muddy Paw de Darren La Borie de Eagle Rock y Silver Lake Coffee Shops está ahora en su noveno o décimo año y ofrece un café con leche con especias de calabaza hecho con calabaza real, no con almíbar comprado en la tienda. “Si me preguntas, mi mayor problema con las especias de calabaza es que la gente dice: ‘Oh, podemos ponerlo’. [the flavor] en almíbar”, dijo. “Yo digo: ‘Esto no es lo mismo’. Tiene muchas cosas”.
Otros han comenzado recientemente a explorar el territorio del PSL. Tohm Ifergan, de Dayglow, no suele ofrecer especias de calabaza en sus cafés de Silver Lake, Larchmont y West Hollywood. Pero el cambio de estaciones es más pronunciado en los nuevos puestos de avanzada de Dayglow en Chicago y Nueva York, lo que nos da más tiempo para pensar en las bebidas de temporada y en los cafés con leche con especias de calabaza en particular a medida que nos acercamos al otoño. Por eso este año combinó la calabaza con jugo de manzana y espresso.
“Siempre pensé que la calabaza era un ingrediente muy versátil”, dijo.
En el este de Los Ángeles, un puesto de café con temática de metal negro se sumerge en la temporada con su primer café con leche con especias de calabaza elaborado con calabazas enteras asadas. Otros están sustituyendo el arroz por batatas.
“Al principio, rechazaba cosas como esta”, dijo Zach Hall, fundador de Clark Street, que ahora lleva tres años ofreciendo especias de calabaza. “Me tomó un tiempo recuperarme, pero ahora es simplemente divertido. El personal que los prepara lo disfrutará y los clientes estarán contentos”.
