Jeff HanscomVicepresidente de Comunicación de Save Local Restaurants.
Los empleadores de restaurantes de comida rápida predijeron grandes aumentos de precios después de que el salario mínimo de $20 la hora entrara en vigor el 1 de abril, pero una nueva investigación muestra que el precio promedio de una hamburguesa pequeña aumentó sólo 15 centavos en las seis semanas posteriores al aumento salarial del 1 de abril.
Michael Reich, economista de la Universidad de California, Berkeley, dijo que estaba contento de tener la oportunidad de estudiar el impacto de este nuevo salario mínimo por hora porque es mucho más alto que el salario mínimo anterior y afecta a cientos de miles de trabajadores. El salario mínimo sólo se aplica a McDonald’s, Burger King y grandes franquicias similares o a Starbucks, Jamba Juice y otras cadenas de bares de café y zumos.
“Los salarios han aumentado en un promedio de $3 por hora, o aproximadamente un 18% respecto de los niveles anteriores”, dijeron Reich y Denise Sosinski, estudiante de posgrado de UC Davis. “Esto significa que el salario promedio anual de los trabajadores de comida rápida aumentará en más de $4,000. Descubrimos que no hay empleo. Cambió en la misma cantidad que en nuestros grupos de control: los mismos porcentajes, debería decir.
El empleado recibirá su pago el jueves 28 de marzo de 2024 en Aunt Anne’s and Cinnabon en Livermore, CA. Es uno de los cientos de miles de trabajadores de comida rápida en California que ganan al menos 20 dólares la hora desde el lunes 1 de abril. .
(Terry Chea/AP)
Los grupos de control, en este caso, estaban formados por restaurantes que no tuvieron que implementar aumentos salariales: pequeños restaurantes locales de comida rápida en California, grandes cadenas de comida rápida en otros estados con salarios bajos, restaurantes de servicio completo en el Estado Dorado, Applebee’s o como Buffalo Wild Wings, dijo Reich.
El informe, publicado bajo el erudito título “Fijación parcial de salarios en California”, provocó una declaración de protesta de la industria de restaurantes y otra gran manifestación de apoyo de los trabajadores.
Save Local Restaurants, la Asociación Internacional de Franquicias, la Asociación de Restaurantes de California, la Asociación Nacional de Restaurantes y una coalición de franquiciados y marcas individuales señalaron datos ajustados estacionalmente del Banco de la Reserva Federal de St. Louis que mostraban que California perdió 5.416 puestos de trabajo en el primer trimestre. cuarto. Restaurantes de comida desde enero de 2024.
“Muchos restaurantes locales se han visto obligados a aumentar los precios, reducir las horas de personal, recurrir a la automatización o cerrar por completo”, dijo Jeff Hanscom, vicepresidente de relaciones con los gobiernos estatales y locales de Save Local Restaurants. “Es imperativo que avancemos en políticas que beneficien tanto a los trabajadores como a los restaurantes familiares que sirven a nuestras comunidades”.
Siguieron decenas de informes públicos sobre enormes aumentos en los precios del menú, reducción de las horas de trabajo de los trabajadores, reubicaciones o cierres de empresas y una pérdida de tráfico peatonal en los restaurantes de comida rápida luego de un aumento del salario mínimo de £20 que señalaron los medios.
Carmichael Franchise: “No me creo este estudio”
El franquiciado local Teghvir Toor dijo que aumentó los precios en un 9 por ciento y redujo el horario en el restaurante Arby’s en las avenidas Madison y Manzanita en Carmichael, pero todavía le preocupa cómo sobrevivirá.
“No creo en este estudio”, dijo. “Nada en este informe coincide con mi experiencia o la experiencia de las docenas de franquiciados con los que he hablado. “Estamos pasando por un momento difícil”.
Joseph Bryant, vicepresidente ejecutivo del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios, dijo que el informe de Reich “socava meses de temor sobre el impacto de las corporaciones globales que aumentan los salarios de los cocineros y cajeros de comida rápida en California”.
En los últimos 10 años, los precios de la comida rápida han aumentado un 52 por ciento en comparación con la inflación general del 32 por ciento, dijo SEIU en un comunicado.
El Proyecto de Ley 1228 de la Asamblea fijó el salario mínimo en 20 dólares la hora en septiembre de 2023 y creó un Consejo de Comida Rápida compuesto por representantes laborales, funcionarios gubernamentales y propietarios de restaurantes. El consejo decidirá sobre futuros aumentos del salario mínimo de hasta el 3,5 por ciento anual y recomendará las condiciones de trabajo y los estándares de capacitación de los empleados.
Los precios del menú aumentaron un promedio del 3,7 por ciento en las primeras seis semanas después del aumento salarial del 1 de abril, y el 62 por ciento de esos costos se trasladaron a los consumidores, dijo Reich.
Dijo que pronto deberían tener datos que les ayuden a comprender cómo los restaurantes han evitado aumentar aún más los precios del menú. Los márgenes de ganancia pueden haber permitido a los restaurantes absorber parte del aumento en los costos laborales, dijo, y los salarios más altos pueden haber reducido los costos de contratación y retención.
Cuando los costos laborales aumentan, los consumidores pueden esperar un aumento de precios único, dijo Reich. No es algo que los restaurantes cobren una y otra vez porque las empresas competidoras pueden bajar los precios y aumentar la participación de mercado.
Reich dijo que él y Sosinski verificaron los precios seis semanas después de que el salario mínimo se elevara a 20 dólares la hora debido al tiempo que les tomaría a los restaurantes pagar. Sin embargo, dijo, continúan monitoreando el impacto con una tercera ola de nuevos datos. También comprobaron los precios dos semanas antes de que entrara en vigor el salario mínimo de 20 dólares la hora.
Reich no habría publicado el estudio si no estuviera seguro de que los resultados a largo plazo serían muy similares a los que encontraron.
“Muchos artículos críticos en la prensa económica presentaron evidencia anecdótica de importantes reducciones de empleo y horas”, escribieron Reich y Sosinski en su informe. “El 18 de septiembre de 2024, en Fox News, el gobernador de California, Gavin Newsom, citó datos de la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS) que mostraban un crecimiento constante año tras año en el empleo en restaurantes”.
Si bien los datos del BLS muestran pequeños avances mensuales en la industria de la comida rápida desde enero, Reich dijo que los investigadores necesitan comparar los datos de California con otros estados y otras partes de la industria para determinar si es realmente nuevo o no con lo que está sucediendo en ese país. su industria, el salario mínimo provocará pérdidas o pérdidas de empleo.
Cuando Reich y Sosinski hicieron esto, encontraron que “el empleo en la comida rápida aumentó después del 1 de abril, pero aumentó aproximadamente al mismo ritmo antes. Por lo tanto, es incorrecto decir que la política de $20 aumentó el empleo”.
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