A mediados de septiembre, decenas de casos de salmonella relacionados con un popular restaurante oaxaqueño en el Valle de Santa Clarita llevaron a su cierre temporal y a una demanda por parte de un hombre que dijo que un plato de pollo lo enfermaba.
Centrado en el propósito del reclamo. Restaurante Madre Oaxaqueña En la Comunidad Valenciana viene después Departamento de Salud del Condado de Los Ángeles El restaurante cerró el 18 de septiembre tras un brote de salmonella que enfermó a aproximadamente 44 personas. El distrito inspeccionó el restaurante y le otorgó una calificación de “C” por múltiples violaciones de salud.
El 15 de septiembre, Gary Delrosario cenó en un restaurante con su familia y comió pechuga de pollo con salsa de carne y arroz blanco y frijoles hasta que se enfermó, escribió Gómez, según la denuncia presentada por sus abogados. Ron Simón y Asociados en el Tribunal Superior de Los Ángeles. La demanda del 24 de septiembre acusa al restaurante de negligencia y busca una cantidad no revelada, incluidos costos judiciales, honorarios de abogados y honorarios y costas de peritos.
“Poco después de consumir el alimento, el demandante enfermó y tuvo que buscar atención médica”, afirma la denuncia. “El demandante dio positivo por salmonella. El demandante sigue sufriendo los efectos de la salmonelosis.
Desde entonces, el restaurante reabrió sus puertas y está luchando por recuperar clientes, dijo el propietario Iván Vásquez, un conocido chef del sur de California e inmigrante oaxaqueño que dirige los otros tres locales de Madre en Los Ángeles.
“Lo sentimos por los que están enfermos. No lo hicimos a propósito”, afirmó. “Asumimos la responsabilidad del brote”.
Vásquez dijo que cuando llamó a los funcionarios de salud del condado el 18 de septiembre, llamó desde un restaurante para decir que estaba enferma y que había dado positivo por salmonella.
“No quería ocultar nada”, dijo. “Llamé.”
Los funcionarios del Departamento de Salud del Condado de Los Ángeles dijeron que los funcionarios de salud han recibido varios informes de personas que experimentaron “síntomas gastrointestinales” después de comer en el restaurante.
Los funcionarios del condado cerraron el restaurante, siguiendo el procedimiento si el establecimiento representa un riesgo para la salud por la transmisión de enfermedades. Los funcionarios de salud dijeron esta semana que continuarán investigando el brote.
En la denuncia, Delrosario responsabilizó a la gallina. Sin embargo, se desconoce el origen del brote de salmonella y aún se está investigando, dijeron funcionarios de salud del condado.
La Salmonella se transmite al comer o beber agua o alimentos contaminados, o por contacto con personas o animales enfermos. En este caso, la bacteria está relacionada con el restaurante, dijeron las autoridades, pero no está claro si se originó en el restaurante.
Vásquez dijo que llamó a sus proveedores de alimentos para ver si lo que había comprado había sido retirado del mercado. Dijo que nadie lo había hecho.
Ivan Vasquez en 2020 en su ubicación original de Madre en Torrance. El dueño del restaurante llamó él mismo al departamento de salud del condado para investigar el brote en Santa Clarita.
(María Tauger/Los Angeles Times)
El mismo día del cierre, los funcionarios del condado inspeccionaron el restaurante y le dieron una calificación de “C” por algunas infracciones menores y graves (los restaurantes en el condado de Los Ángeles pueden permanecer abiertos con una calificación de “C”). Según el informe de inspección, los más graves fueron residuos de comida y moho en rayones profundos y superficies de tablas de cortar en el área de preparación de alimentos, y el lavavajillas sin conocer los procedimientos de limpieza adecuados al lavar los platos a mano.
Cuando cerró, Vásquez dijo que su equipo limpió el restaurante, tiró toda la comida y se reunió con funcionarios del condado que examinaron a los empleados para detectar salmonella. Vásquez dijo que nueve de los 52 empleados, incluidos tres chefs, un cocinero y un lavaplatos, dieron positivo.
Muchos eran asintomáticos, añadió.
Vázquez dijo que el trabajador que trabajaba en los autobuses lanzadera y dio positivo se enfermó el 17 de septiembre pero no le dijo a nadie en el trabajo que no se sentía bien. El barman que dio positivo se reportó enfermo el día que cerró el restaurante.
Desde entonces, Vásquez dijo que ha vuelto a capacitar a todos sus empleados en el restaurante sobre los procedimientos adecuados de lavado de manos, así como sobre prácticas sanitarias y de lavado de platos. También recordó a los empleados que informen inmediatamente de cualquier enfermedad.
“Estamos haciendo todo lo posible para que nuestro restaurante sea seguro”, dijo.
La ubicación en Valencia del restaurante Madre Oaxacan abrió hace aproximadamente un año. La ubicación original en Torrance se ha hecho conocida por su excelente cocina oaxaqueña y la colección de mezcal más extensa de Los Ángeles. Ampliado a Vasquez Palms, West Hollywood y Santa Clarita.
Madre en Santa Clarita ha recibido una “A” del departamento de salud del condado desde que comenzó el brote de salmonella. Reabrió sus puertas el 26 de septiembre, dos días después de que los funcionarios del condado les dieran luz verde. Ninguno de los trabajadores que dieron positivo ha regresado a trabajar y no lo hará hasta que se realicen más pruebas, dijo Vásquez.
Vásquez dijo que las visitas al restaurante han disminuido un 90 por ciento desde el cierre.
“Estamos casi sin trabajo”, dijo. “Estamos trabajando para salvar el restaurante”.
