Aquí es donde comer en San Francisco ahora mismo

Me ha resultado difícil limitar mis pensamientos sobre la ciudad junto a la bahía, aparte de decir que después de las últimas dos semanas de investigación, The Times publicó mi nueva guía para cenar en San Francisco. Ha sido parte de mi vida durante más de 35 años.

San Francisco a lo largo de los años

A finales de la década de 1980, mis padres nos llevaron a mi hermano y a mí de vacaciones familiares a San Francisco. Yo tenía 16 años. Mientras caminaba solo por la zona del Embarcadero, vi una cafetería y, sintiéndome sofisticada, pedí mi primer espresso. El personal me lo entregó en un contenedor para llevar. Tomé un sorbo del agujero de plástico en la parte superior y me quemé la lengua, sin imaginar lo caliente que estaría.

Para ese viaje, fuimos a Fleur de Lys de Hubert Keller, un restaurante legendario (cerró en 2014) donde los brocados rojos y dorados se apilaban en lo alto del techo, evocando una especie de lujosa tienda beduina, con candelabros de cristal colgando en su interior. centro. Yo era un niño al que siempre le interesaban diferentes tipos de comida, pero recuerdo que por primera vez me sorprendió el ambiente del comedor.

Mientras hacía postres en restaurantes cuando tenía 20 años, ahorré para tomarme unas vacaciones sola a San Francisco en 1997. Sólo recuerdo la cena que fue el principal motivo de mi viaje: el Restaurante de Mariscos Farallón, el mejor de Julio Verne. La chef Emily Luchetti dirigió la decoración inspirada en la pastelería. Luchetti era el chef del legendario restaurante Stars de Jeremiah Tower y perdí la oportunidad de comer allí en su apogeo.

Según recuerdo, su menú de postres de finales de primavera en Farallon incluía dos brebajes: gratinado de naranja sanguina, a la vez conservante y brillante en cítricos, con supremas de naranja sanguina talladas quirúrgicamente, y una pavlova chisporroteante, casi soufflé. . mis tenedores. Llegó cubierto con compota de fresa y ruibarbo. Robé la idea de la naranja sanguina y agregué fechas.

Increíblemente joven, el San Francisco Chronicle me contrató en la primavera de 2006 como crítico gastronómico bajo la dirección de Michael Bauer. Minakolleva el nombre de la propietaria Minako “Judy” Hisamatsu y su madre, Yoko Kondo, que dirigía la cocina. Lo que recuerdo más claramente son los frascos de conservas Kondo de ciruela umeboshi envejecida; Sirvió a los clientes un amargo suave y complejo que se remonta a principios de los años 1980. No daría algo mayor que mi edad por viajar en el tiempo y volver a probarlo.

Poco después, abordé una de las tareas más locas de mi carrera: Comer en casi 90 taquerías en 10 semanas Tratando de descubrir la situación del burrito estilo misión. Recuerdo los foros de comida en línea a mediados de la década de 2000 que abordaban intensas especulaciones sobre mi salud digestiva después de tales intentos.

Dejé el Chronicle al cabo de un año, pero después de mi primer mes en Los Ángeles, regresé profesionalmente a San Francisco a principios de 2014 como crítico nacional de Eater. y sigue siendo borroso. Probablemente fue la comida que más me afectó. Benu de Corey Leees anterior al auge de la comida coreana moderna en los Estados Unidos.

Ancas de rana enterradas en chile al estilo de Sichuan en Benue de San Francisco.

(Bill Addison/Los Ángeles Times)

He escrito mucho sobre san francisco – y Los Ángelesy California – Durante los años de los Devoradores.

Fue un completo honor regresar a San Francisco a finales de agosto y principios de septiembre, la mejor época del año para abastecerse de productos de finales de verano. El clima era bueno: en los 70 grados, el resto del estado sufría una ola de calor, y la niebla se convirtió en una sala de cine varias veces y pasó rápidamente junto a un banco de algodón que tapaba el sol.

Como todas las regiones urbanas de la costa oeste, San Francisco es una ciudad compleja que varía de una cuadra a otra y de un vecindario a otro. En lo que respecta a la gastronomía, SF sigue siendo un lugar maravillosamente único. Ocurrieron decepciones aquí y allá: por ejemplo, en Hog ​​Island Oyster Co., el almuerzo en el Ferry Building, docenas de aguas dulces saladas y queso asado, casi dos décadas antes de que alguna vez fuera verdaderamente vanguardista, era mucho más turístico y brutal. El funk fue mi escape del Chronicle a la hora del almuerzo. Estos días, te enviaría al pasillo por los fideos estilo camboyano de Nite Yun.

Había tantos sabores que representaban tantos platos. Nombraré 35 de ellos. Lea con una solicitud semestral: una suscripción a The Times cuesta $1 durante los primeros cuatro meses. El periódico paga por comida en iniciativas de gran escala. Puedo prometerle que su inversión valdrá la pena.

101 divulgación

¡Ya es esa época del año! El Sitio de entradas para los 101 mejores restaurantes de este año en Los ÁngelesCelebrado el 3 de diciembre en el Hollywood Palladium, se puso en marcha la semana pasada y, como mencionó Laurie Ochoa en el boletín de la semana pasada, las entradas VIP anticipadas y las entradas generales de “primer bocado” ya están agotadas. Si actúa pronto, todavía hay entradas de entrada general con descuento y entradas VIP de precio completo disponibles, que normalmente se agotan rápido ya que le permiten empezar a comer y beber 45 minutos antes que los poseedores de entradas de entrada general. Más de 40 estaciones de alimentos y bebidas.

También…

• esta semana Jenn Harris Food Forward tiene un perfil del maravilloso Min Phan, quien abandonó los restaurantes (Phenakite, Porridge + Puffs) para convertirse en artista residente, una organización sin fines de lucro que, como escribe Jenn, “restaura y luego dona el exceso de productos. productores, así como restos de mercados de agricultores y cosechas de árboles de traspatio.
• Stephanie Breijo Los chefs detrás de Alta Adams y Locol tienen noticias sobre el próximo restaurante gourmet Jaca.
• Stephanie también escribió sobre Akira Hirose, el chef que ayudó a popularizar la cocina fusión en Los Ángeles en las décadas de 1980 y 1990, quien murió esta semana a los 70 años.
• Heather Platt Está la historia de Entre copas, la película estrenada hace 20 años que cambió nuestra forma de pensar sobre el vino. (Para su información, soy fanático del Merlot).
• Stephanie también investiga un nuevo y misterioso lugar de moda en Highland Park sin redes sociales, sitio web ni número de teléfono. Uno de los propietarios de Sam’s Place dice: “Queremos que la experiencia comience cuando entras por la puerta, no por teléfono o Internet”.
• Finalmente: ¿vas a ir a CicLAvia este fin de semana? Tenemos sugerencias para comer y beber a lo largo de la ruta.