Alitas de pollo fritas
Estas alitas de pollo Ninja Fryer eran una belleza.
Casi todo el mundo adora las alitas de pollo y son un artículo muy popular para freír al aire. El objetivo de un ala frita al aire es tener una piel crujiente por fuera y jugosa por dentro. Para probar las capacidades de freír al aire de cada horno, horneé tres alitas congeladas en la configuración de freír al aire a 450 F durante 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos. Dejé que cada horno se calentara por completo antes de ponerles las alas y tomé fotografías justo después de sacarlas. Naturalmente, yo también los probé cuando estuvieron lo suficientemente fríos para comerlos.
El éxito aquí depende de una temperatura alta y una buena circulación del aire caliente, lo que significa una cocción más rápida. Cuanto más rápido cocine la freidora y más eficiente sea la superconvección, más rápido se cocinará la piel exterior y es menos probable que el pollo se seque por dentro.
La estufa Ninja Foodi ganó la gran guerra de las alitas con las alitas más crujientes después de 30 minutos. También estaban muy jugosos por dentro y no tenían quemaduras visibles reales. Cuisinart también logró la prueba de las alas, pero tuve que sacarlas después de unos 25 minutos porque estaban completamente listas. Incluso les quemaron la piel, pero no lo suficiente como para molestarme. A Breville y Crux les fue bien con un buen dorado y una piel crujiente, con KitchenAid en sexto lugar y Calphalon en séptimo, y no lo suficiente dorado o crujiente para mi gusto.
Papas fritas en freidora
Ninja y Breville cocinaron papas fritas hasta que se doren sin quemarse más rápido.
Esta segunda prueba de freidora está diseñada para resaltar la potencia pura y la velocidad de la función de freidora de un horno individual, así como su capacidad para cocinar de manera uniforme. Puse un puñado de papas fritas congeladas (estilo McDonald’s) en una freidora a 450F y calculé la rapidez con la que cada una de ellas alcanzó el color marrón dorado que anhelábamos. Dado que la cocción rápida y la comodidad son las características principales de una freidora de mesa, más rápido, mejor. Todos los artículos del horno (excepto el Cuisinart) finalmente alcanzaron el punto de cocción deseado, pero algunos hicieron el trabajo de manera más rápida y consistente que otros.
Breville ganó la prueba con patatas fritas perfectamente doradas en seis minutos. Configuré el Ninja a una temperatura ligeramente más baja (390 F) de lo que dice el manual, y en ocho minutos tenía papas fritas perfectas (un segundo muy cercano, y si lo hubiera configurado a 450 F, habría sido ganador o el jardín podría utilizarse). KitchenAid también llegó a 450 F en ocho minutos, Crux en nueve minutos y Calphalon en 12 minutos. El Cuisinart fue el más rápido con solo tres minutos, pero quemó los bordes de las patatas y no se cocinó de manera uniforme. En este punto, empiezo a preguntarme si Cuisinart tiene una función de freidora inusualmente intensa, para bien o para mal.
salmón frito
El Breville y el Ninja fueron los únicos hornos que pusieron costra después de cuatro minutos.
Para probar el asador, unté un filete de salmón de 4 onzas con una mezcla de mostaza, aceite de oliva y azúcar morena. Después de precalentar el horno, coloqué el salmón debajo del asador a unas 2 pulgadas de la parte superior y lo dejé reposar durante cuatro minutos antes de sacarlo del horno para la sesión de fotos.
Lo principal que busqué aquí fue qué tan bien cada asador importó la corteza caramelizada sobre el pescado. Algunos hornos, como Calphalon y Cuisinart, casi no mostraron signos de dorarse, mientras que Ninja y Breville presentaron un bonito color y el comienzo de una buena corteza. Decidí compartir el listón azul para esta prueba. KitchenAid y Crux tomaron una pista falsa y los colocaron en el tercer y cuarto lugar.
Tostadas viejas y sencillas
Tanto el Calphalon como el Ninja hicieron un brindis bastante bueno en sus configuraciones promedio, pero el Ninja (en la foto) lo hizo a la mitad.
Esta prueba fue para ver qué tan precisos eran los ajustes preestablecidos de la tostadora del horno y qué tan rápido podía tostar. Puse una rebanada de pan en cada tostadora y la puse a fuego medio. No me tomé esta prueba tan dura como otras, porque realmente, cada uno de estos hornos te llevará al calor deseado, puede que tardes más (o menos) en conseguirlo. como desées.
El tiempo de cocción de cada horno para el “medio” preestablecido varió significativamente, desde seis minutos para el Calphalon hasta sólo tres minutos y medio para el Ninja. Por cierto, estos dos produjeron el brindis más plano y atractivo que coincidía con el preajuste, pero Ninja (el ganador) lo hizo por la mitad. Mientras que Breville, KitchenAid y Crux apenas tostaron el pan a temperatura media (lo que significa que debes usar una configuración más oscura), Cuisinart sobrecalentó el pan.
galletas horneadas
Ninja y Breville quedaron empatados en el concurso de galletas, ya que ambos hornos produjeron resultados casi perfectos.
A continuación, quería ver con qué precisión y consistencia cada horno alcanzaba y mantenía la temperatura, y hornear galletas es la prueba perfecta para ello. Enrollé una cucharada de bolas de masa para galletas rellenas sobre papel pergamino y pegué una en la rejilla del medio de cada horno a la hora y temperatura recomendadas (350 F durante 10 minutos).
La carrera de galletas fue un sorteo entre el Ninja y el Breville, y ambos obtuvieron resultados casi perfectos. Las galletas Cuisinart estaban un poco poco cocidas, al igual que las Crux (aunque un poco) y las galletas KitchenAid.
Prueba de precalentamiento
Otro aspecto importante de utilizar un horno de encimera en lugar de un horno grande es la velocidad a la que se puede precalentar. Programé cada horno a 350 F mientras horneaba las galletas.
Ninja Foodi sorprendió a todos los demás y lo precalentó a 350 F en 50 segundos como un rayo. La mayoría de los demás trabajaron en unos tres minutos y medio, mientras que el Breville más grande lo hizo en cinco minutos. No he realizado una prueba formal de precalentamiento de la freidora, pero noté que la Calphalon tardó mucho más en alcanzar los 450 F al freír al aire que las demás.
Prueba de estabilidad y precisión de la temperatura.
Esta es una de las funciones más importantes de cualquier horno, especialmente si planeas cocinar en él de forma ligera. Si el horno no puede mantener la temperatura correcta y constante, las siguientes recetas serán mucho más difíciles, y tendrás que ajustar y buscar la comida constantemente para asegurarte de que no se queme. Utilicé termopares para leer la temperatura interna de un horno que horneaba a 350 F durante 10 minutos. Pude obtener una lectura de temperatura promedio para el tiempo de cocción, pero también miré el termómetro en tiempo real para ver cuánto. Se produjo vibración durante la cocción.
KitchenAid ganó esta prueba con un promedio de 350 F en la boquilla y muy poca vibración. El Ninja (temperatura promedio 343 F), Cuisinart (346 F) y Breville (345 F) también tuvieron un buen desempeño, aunque el Breville se sobrecalentó y luego se enfrió nuevamente. Los dos últimos clasificados fueron el Calpahlon Crux en caliente (365 F) y en frío (337 F). Ambos fueron muy inconsistentes durante los horneados.
Limpieza y mantenimiento
Una característica de diseño inteligente le permite acceder al interior del horno Ninja y limpiarlo a fondo.
Aparte del Ninja (más sobre esto en un segundo), no hay nada particularmente inusual en el cuidado o limpieza de estos hornos. Tienen contenedores estándar de acero inoxidable de varios tamaños que requieren limpieza y toallitas regulares. Cada horno también tiene una bandeja para migas extraíble y apta para lavavajillas para recoger las patatas caídas y los trozos fritos.
Ahora volvamos a Ninja. Debido al interior compacto, este horno es definitivamente más propenso a salpicaduras y manchas, especialmente al cocinar alimentos grasos como alitas. Afortunadamente, el horno Ninja tiene una característica de diseño inteligente que le permite plegar todo el piso inferior para que pueda alcanzarlo y limpiarlo con un trapo o una almohadilla Brillo. Estoy seguro de que el Ninja necesita limpieza con más frecuencia que los demás. Si esa no es tu pasión, definitivamente es algo a considerar.
