Los 10 mejores lugares italianos en Los Ángeles de la guía de los 101 mejores restaurantes

A fines del año pasado, Chad Colby agregó una nueva incorporación a la breve lista de pastas que sirve en su restaurante en los suburbios de Koreatown. Hay alrededor de una docena de tortellini con flecos en un plato, algunos de ellos colocados de lado, mientras que otros parecen girar juguetonamente. Vierta uno y un piñón ligeramente tostado se envuelve alrededor de las púas del tenedor. Primero los pruebas y notas la textura sedosa de la masa de huevo, luego se esparce el sabor principal del relleno: ricota y limón, suave y brillante. Si los alimentos están escritos en las notas, activan las notas completas. Apreciarlos requiere un ritmo silencioso.

Inaugurado en 2019, Antico Nuovo ha encontrado constantemente su lugar y su audiencia entre los restaurantes italianos de Los Ángeles. Este podría ser el mejor de ellos en este momento. Gruesa o blanda, cada pasta tiene sus propias características; son el centro sagrado de la comida. Comience comiendo crujientes e imponentes trozos de puré de guisantes verdes, ricos en ajo y aceite de oliva, o aligere con un impecable medregal crudo. Ya sea que esté casi lleno después de los canelones de espinacas y tomate, pase al pollo frito crujiente o comparta un filete tomahawk grande en un jugo Marsala que recuerda a la época de Colby como fundador de Chi Spacca, haga del postre una prioridad. Los helados de temporada son bien merecidos y recientemente la cocina ha estado produciendo cannolis de pistacho y chocolate que rivalizan con los que he probado en Sicilia.