Tener que preparar la cena después de una noche de fiesta puede resultar frustrante. Puedes romper la monotonía preparando comidas al comienzo de la semana para que la cena esté lista cuando la desees. Esto significa que puede cocinar pechugas de pollo, verduras y otros acompañamientos con semanas de anticipación, incluida la pasta. Pero si eres un gran fanático del arroz, quizás quieras pensarlo dos veces antes de recalentar las sobras.
Existe una pequeña pero muy real posibilidad de que comer restos de arroz o pasta pueda provocar una intoxicación alimentaria. Los efectos a veces se denominan “.síndrome del arroz frito“El arroz frito generalmente se hace con restos de arroz. El arroz viejo no solo le produce malestar estomacal, sino que también puede llevarlo a la sala de emergencias.
A continuación se explica cómo evitar cocinar una gran porción de arroz la próxima semana y cómo almacenar y preparar adecuadamente el arroz para prevenir la intoxicación alimentaria.
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¿Por qué el arroz sobrante supone un riesgo de intoxicación alimentaria?
Todas las variedades de arroz crudo pueden contener esporas. bacilo cereusbacterias que pueden causar síntomas gastrointestinales como vómitos o diarrea. Las esporas son resistentes al calor y no mueren cuando se cocinan. El arroz se enfría y entra. Entre 40 y 140 grados Fahrenheit es la zona de peligro alimentariolas bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente. Cada año se reportan en los Estados Unidos alrededor de 63,400 casos de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus. Según la Clínica Cleveland.
El mayor riesgo de intoxicación alimentaria se produce cuando el arroz ha estado reposando durante más de una hora; en ese momento, las esporas de bacterias pueden multiplicarse enormemente. Si comes arroz inmediatamente, las bacterias no son un problema. La enfermedad es más común cuando se come arroz que ha estado a temperatura ambiente durante varias horas, almacenado en el refrigerador y consumido varios días después. Si el arroz ha estado reposando durante dos horas a temperatura ambiente o una hora a 90 grados Fahrenheit, debe desecharse. Red alimentaria.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar arroz para prevenir intoxicaciones alimentarias?
Refrigere el arroz sobrante inmediatamente después de cocinarlo para evitar la intoxicación alimentaria – Reino Unido El Servicio Nacional de Salud recomienda manténgalo “idealmente dentro de una hora” y limite la cantidad de tiempo que el arroz sobrante permanece en el refrigerador.
Sin embargo, debes tener cuidado de no colocar un recipiente caliente en el refrigerador, ya que esto puede aumentar la temperatura de otros alimentos y provocar el crecimiento de bacterias. Red alimentaria recomienda dividir una gran cantidad de arroz en tazones más pequeños y dejar que el arroz se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 70 grados).
NHS recomienda mantener el arroz en el refrigerador por no más de un día antes de recalentarlo, USDA Aplicación FoodKeeper Dice que puedes conservar el arroz cocido durante cuatro a seis días. Food Network dice que puede continuar recalentando arroz durante tres o cuatro días después de haberlo almacenado, mientras que el NHS recomienda no recalentarlo más de una vez.
¿Cuál es la forma más segura de recalentar el arroz sobrante?
Si planea recalentar el arroz, asegúrese de que esté cocido al vapor fuera del microondas o del horno a una temperatura interna de 165 Fahrenheit o más. Y la próxima vez que se te antoje arroz, limita lo que tú y tus compañeros de cena planean comer ese día. Esto ayuda a prevenir la intoxicación alimentaria y el desperdicio de alimentos.
