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Los Ángeles es el nirvana del sándwich
Uno de los debates más recientes en la historia gastronómica de Los Ángeles se remonta a 1908, cuando nació la salsa francesa.
Dos padres reivindican la clásica combinación de rosbif, pan francés y au jus.
A preponderancia de la evidencia Como Philippe Original y su fundador francés, Philippe Mathieu, pero en el centro Cole se puso rígido para pretender ser el primero.
Aunque este debate amistoso nunca se resolverá, el equipo de comida de Los Angeles Times (francés) se ha embarcado en otra conversación apetitosa al nombrar sus 37 lugares favoritos para comer sándwiches en Los Ángeles y el condado de Orange.
Hay favoritos de los fanáticos, incluidos Langer y desaires (¿¡Giamela!?). También se reconoce una nueva ola de restauradores que esperan ser los próximos Phillip Original y Cole.
A continuación se muestran algunos de los favoritos de nuestra lista.
Sandwicherías
(Lori Ochoa/Los Ángeles Times)
La lista de tiendas de sándwiches tradicionales incluye 13 opciones desde Pasadena hasta Santa Mónica y desde Whittier hasta Newport Beach.
Su colega Laurie Ochoa recomienda ir a Torino en Pasadena para quienes buscan un delicioso sándwich cubano.
El pan de este sándwich de lengua de res se tuesta hasta que esté perfectamente crujiente y chisporrotee al comerlo. Si bien la carne es lo que lleva a la gente a Torino, los aderezos (rodajas de jalapeño crudo, salsa de tomate y ajo) ayudan a proporcionar texturas y sabores contrastantes.
Mientras se encontraba en el Valle de San Gabriel, su colega Bill Addison habló sobre las reglas de la zona residencial de Whittier.
Si bien Addison es fanática del pollo, las verduras y el hummus de la tienda, el clásico italiano se destaca.
La salsa marinara del héroe incluye bolas de carne molida de res, ternera y cerdo, cubiertas con mozzarella ahumada y pesto alioli. Para apretar el rollo, son adecuadas las rodajas de cebolla seca.
Los pasteles toman protagonismo
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
Su colega Stephanie Breijo encontró una sorpresa desordenada y deliciosa en Birote Deli de Paramount, ubicado en Horchateria Río Luna Café.
Los camarones ahogados se bañan en una versión salada, picante y sabrosa de bullabesa de langosta. Prepárate para esta deliciosa delicia.
A la que le falta el sabor de los camarones y la carne de cangrejo es la ensalada de birot con cáscara triturada (no la llames bolillo), un tipo de masa madre mexicana que ayuda a completar la delicia.
Según mi colega Daniel Dorsey, el sur de Los Ángeles tiene una variedad de excelentes lugares para comer tortas, y Tortuga Bay en Inglewood está en la lista.
Por supuesto, el establecimiento cuenta con platos tradicionales: tacos, pozole y chilaquiles, pero la torta ahogado merece una visita.
El sándwich flota en una zanja rebosante de salsa de tomate picante y jugosas carnitas y frijoles. Sin embargo, se puede hacer con tenedor y cuchillo o, para los más valientes, superarlo con las dos manos, el espeso pan de levadura queda elástico.
A un lado se sirve una cebolla blanca picante y una rodaja de lima para lograr un agradable contraste ácido. A pesar de la durabilidad del pan, este no es un sándwich para llevar.
Confía en tu carnicero local
Luego nos dirigimos al condado de Orange para visitar un par de tiendas que tallan algunas de las mejores piezas.
Mi colega Betty Hallock hizo una afirmación sencilla: “A veces quiero un sándwich junto al mar”.
Cuando le apetece, Hallock se dirige a The Butchery Quality Meats en Crystal Bay, Newport Beach.
Aquí, los clientes pueden comprar sus carnes favoritas, mezclas para hamburguesas, salchichas y excelentes hot dogs Wagyu, así como quesos, condimentos, panes y cerveza.
El sándwich favorito de Hallock era la sopa de pavo.
Está cubierto con mermelada de pimienta de fabricación local en un panecillo blanco de la cercana panadería Santa Ana.
La mermelada de pimiento dulce y la crema blanca de alguna manera se sienten posteriores al Día de Acción de Gracias, pero no tienen ningún sabor “festivo”, por lo que es un refrigerio para todas las estaciones.
Mi colega Cindy Carcamo concluye esta confiable entrega de nuestra lista de Newport Beach con el choripan argentino favorito de Mario’s Butcher Shop.
El bocadillo de longaniza es un referente en el país de Messi y es una palabra combinada que se elabora a partir de sus ingredientes, chorizo y pan.
La salchicha se corta a lo largo y se sirve en una baguette, cubierta con una brillante salsa chimichurri de aceite de oliva, vinagre y hierbas frescas.
Todo funciona muy bien, especialmente en una baguette súper crujiente comprada en una panadería local NO artesanal en Santa Ana. Además, hazte un favor y acompaña tu sándwich con unas deliciosas patatas fritas.
Eso es sólo media docena de los 37 lugares de la lista. ¿No tienes hambre? Cura tu hambre con nuestras selecciones.
Las historias más importantes de la semana.
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Column One es el hogar del Times para el periodismo de larga duración y largometraje. Aquí hay un gran extracto de la semana:
(Sarahi Apaez/Los Angeles Times)
En la nueva ubicación de LA Librería en West Adams, una gran multitud de familias multigeneracionales guarda silencio.. La bibliotecaria de las Bibliotecas Públicas de Anaheim, Angélica Sauceda, se enfrenta a una audiencia de jóvenes lectores dispuestos a escuchar la historia bilingüe de La Siesta Perfecta. “Es hora”, grita. Es la hora del cuento.
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(Andrew Introna/Para The Times)
Después de que terminó la película en vuelo, miré hacia arriba y allí estaba.. Saludé; Me alegré de volver a verlo. Pensé que iba al baño. No lo era. Había venido a buscarme. Menos mal que tenía un asiento en el pasillo. Durante las siguientes dos horas entramos rodeados de extraños.
Que tengas un gran fin de semana de parte del equipo de Essential California.
Por Andrew J. Campa, reportero
Carlos Lozano, editor de noticias
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