La cruel ironía de ser un escritor gastronómico y de viajes es que a menudo sufro problemas estomacales. Mi SII (previamente diagnosticado con colitis) puede convertir cualquier buen sabor en una pesadilla con calambres e hinchazón, y te lo contaré más en detalle.
Aunque nunca he dado positivo en alergias o intolerancias alimentarias importantes. proteína (culpable común) o productos lácteosSiempre me he preguntado si había una sensibilidad de la que no era consciente, especialmente siendo alguien que come cualquier cosa en cualquier momento.
Ingresar Everlywell: El Kit de sensibilidad a los alimentos para el hogar de $ 199 Mide la inmunidad de su cuerpo a 96 alimentos comunes.
“Una prueba de laboratorio casera para determinar la reactividad de IgG (abreviatura de anticuerpos reactivos a la inmunoglobulina G) puede ser una excelente manera para que aquellos con síntomas relativamente leves relacionados con los alimentos comiencen su camino hacia sentirse mejor”, dice el Dr. Gabe Gaviola, MD. , MPH, Director médico sénior Everlywell.
“Las dietas de eliminación tradicionales son muy restrictivas y pueden alterar en gran medida los patrones alimentarios normales de una persona. Al identificar los candidatos más probables para los alimentos problemáticos, la prueba de sensibilidad alimentaria de Everlywell aproxima la eliminación de una dieta tradicional y ayuda a romper con la dieta”.
Aunque existen opiniones divergentes sobre el uso de los niveles de IgG como marcador de alergias, intolerancias o sensibilidades alimentarias, la curiosidad se apoderó de mí (como siempre) y decidí encargar la prueba y la cobaya decidí enfrentarme. el papel.
Así es como sucedió todo.
Nota: Al igual que con cualquier condición de salud, busque siempre la orientación de un profesional médico autorizado para un diagnóstico adecuado.
¿Cómo funciona una prueba de sensibilidad alimentaria?
“La prueba de sensibilidad alimentaria de Everlywell se desarrolló utilizando una plataforma de inmunoensayo que selecciona aislados de alimentos específicos”, explica Gaviola. “La prueba mide la respuesta de los anticuerpos IgG de una persona a estos alimentos. La IgG es un anticuerpo específico para afecciones como la intolerancia o la alergia alimentaria”.
“Los estudios muestran que para algunas personas, una alta inmunidad IgG a ciertos alimentos puede causar síntomas gastrointestinales incómodos como náuseas, hinchazón, malestar gastrointestinal y dolor abdominal”, añade.
Si bien se necesita más evidencia sobre la IgG para hacer generalizaciones amplias sobre su asociación con la sensibilidad a los alimentos, Eachlwell dice que proporcionan una comprensión básica de por qué los intestinos de las personas reaccionan de la manera que lo hacen y cree que pueden proporcionar comprensión. Esto no debería ser de ninguna manera un diagnóstico, sino algo a considerar al identificar posibles desencadenantes gastrointestinales.
Mis problemas estomacales únicos.
Las verduras marchitas matan mi estómago.
Además de los alimentos demasiado ricos, las verduras marchitas y vino No hay muchos ingredientes que causen malestar estomacal inmediato cuando se consumen en exceso. Según mi gastroenterólogo, la mayoría de los problemas estomacales son genéticos (mi abuela tiene colitis grave) o están relacionados con la ansiedad.
Es decir, hay dos frutas que suelen provocar reacciones físicas al comerlas: las manzanas y los aguacates. El primero hace que mis labios hormigueen e se hinchen, lo que podría ser más bien un pesticida antipiel, y el segundo, cuando se come en trozos en sándwiches o en una ensalada, me produce náuseas instantáneamente. Por extraño que parezca, el guacamole no me produce ningún efecto.
Proceso de prueba de sensibilidad alimentaria.
Todo lo que necesitas para realizar pruebas de sensibilidad alimentaria en casa.
Si bien a nadie le gusta morderse el dedo para obtener una gota de sangre, el proceso de prueba no podría ser más simple y directo.
Cada kit contiene las instrucciones y herramientas necesarias para realizar la prueba. Esto incluye una tarjeta de recolección, una gasa para preparación con alcohol, lancetas, una bolsa para riesgos biológicos, una gasa, una venda, un sobre de devolución y una etiqueta de devolución.
Una secuencia abreviada de eventos:
- Prepara tu lugar y calentate las manos
- Perfora tu dedo anular con una lanceta.
- Vierta la sangre en cada uno de los círculos de la tarjeta de recolección.
- Coloque las muestras en una bolsa de riesgo biológico y déjelas secar antes de enviarlas al laboratorio.
Los resultados suelen tardar una o dos semanas y se puede acceder a ellos en línea (donde se registra después de recibir su ID de lote único).
Esto es lo que dijeron los resultados de la prueba.
Como pollo como cualquier otra cosa y, a pesar del análisis de Everywell, nunca me produce malestar estomacal.
Afortunadamente para mí, no volvió más que una leve reactividad. Y sólo ocho de los 98 alimentos analizados elevaron los niveles de IgG: té negro, pollo, guisantes, berenjenas, ajo, hojas de parra, granada y semillas de girasol.
Estos resultados fueron igualmente sorprendentes y divertidos: sorprendentes porque nunca he tenido una reacción gastrointestinal a ninguno de ellos, y divertidos porque obtuve estos resultados mientras estaba de vacaciones en, ¡espéralo, Grecia! No hace falta decir que comía muchos ingredientes que podían causar indigestión.
Curiosamente, no hubo evidencia de que las manzanas o los aguacates antes mencionados causaran algún tipo de inmunidad. No puedo asumir que no tendrán efectos negativos en mi cuerpo, pero supongo que estarían en la parte superior de la hoja de resultados.
Qué hacer después de los resultados.
Una dieta de eliminación puede ayudar a determinar si los alimentos que ha eliminado en realidad están causando el malestar gastrointestinal.
Además de recursos de artículos y respuestas a casi una docena de preguntas comunes, Everlevel ofrece cinco pasos a seguir para continuar su viaje hacia la salud intestinal:
- Elimina de tu dieta los alimentos reactivos de forma temporal, normalmente durante un mes. (Mientras tanto, esté atento a la lista de ingredientes y tenga cuidado con las fuentes ocultas).
- Al trabajar una comida a la vez, reintroduces alimentos a lo largo del día. (Este paso es el objetivo de la dieta de eliminación. ¡No te lo saltes!)
- Deje de comer nuevamente durante 2 a 4 días mientras controla los síntomas. (Consejo: lleve un diario de alimentos para que esto sea más fácil).
- Si no notas ningún síntoma, probablemente no seas sensible a este alimento. (Puede optar por volver a comer normalmente).
- Si experimenta síntomas, intente eliminar este alimento durante un período de tiempo más largo (al menos seis meses) antes de repetir los pasos dos y tres. (Dependiendo de sus síntomas actuales, es posible que desee reintroducir el alimento en su dieta en pequeñas cantidades o repetir la eliminación durante otros seis meses).
Recuerde, las pruebas de sensibilidad alimentaria no *prueban* alergias alimentarias y no deben usarse para ese propósito.
“Los resultados de las pruebas de sensibilidad alimentaria de Everlywell no son diagnósticos y sólo pueden ayudarle a determinar los mejores alimentos para priorizar en su dieta temporal”, añade Gaviola.
Precisión de las pruebas de sensibilidad alimentaria.
Las instrucciones para las pruebas alimentarias eran claras, pero los resultados no coincidían con mi historial de duelo.
Parece una investigación controversialGaviola es el primero en recordar una vez más a sus clientes que cualquier tipo de alergia alimentaria sólo puede ser diagnosticada por un médico.
“Las pruebas miden biomarcadores completamente diferentes y sólo un médico o un alergólogo puede diagnosticar las alergias alimentarias”, señala. “Everlywell también recomienda realizar pruebas de alimentos para detectar cualquier reacción alérgica que no se realice bajo la supervisión y orientación de un especialista en alergias”.
Además, si bien las empresas de pruebas como Everlywell trabajan con pautas clínicas y laboratorios certificados por CLIA, recomiendan hablar primero con un proveedor de atención médica autorizado.
Pensamientos finales
Si bien no planeo eliminar el pollo y el hummus de mi dieta, y no tengo evidencia de que estos alimentos sean un problema para mi estómago, la prueba me dio algo en qué pensar. De hecho, planeo utilizar mi próximo viaje para eliminar temporalmente estos alimentos y ver si cambian. No puede doler, ¿verdad? Y al menos no duele como un calambre estomacal debilitante.
