Nunca me he suscrito a narrativas competitivas de “Los Ángeles versus San Francisco” que resaltan estereotipos amplios y simplistas de nuestras diferentes ciudades. Mi cerebro se centra en la cultura alimentaria y, en cierto sentido profundo, Los Ángeles y San Francisco encajan para completar el rompecabezas del Estado Dorado. Se complementan mutuamente en el panorama general.
Las últimas semanas en el Área de la Bahía me han recordado la maravilla culinaria que puede ser San Francisco.
Su última generación de chefs y comensales todavía hacen fila para obtener nuevas versiones de tazones de fideos al vapor, guisos de temporada y filete a la pimienta negra al estilo retro de Hong Kong en una fuente de fajitas. (Ver: Los Cuatro Reyes.) Las reservas para menús de primer nivel son ciertamente más fáciles de apreciar después de la pandemia, pero a pesar de las incertidumbres de la industria tecnológica y el turismo, la región sigue siendo la capital de la buena mesa del país. Lo sé, lo sé, Nueva York, Nueva York: es una producción que tiene talento pero no es alucinante.
Los restaurantes de esta guía se basan en mi gusto personal. Tengo una conexión con San Francisco que abarca la mayor parte de mi edad adulta, incluido un breve período como crítico gastronómico para el San Francisco Chronicle a mediados de la década de 2000. (Los críticos actuales incluyen a McKenzie Chung Fegan y César Hernández, nacido en Los Ángeles, quienes valen el precio de la suscripción). Cualquiera que les pregunte a mis padres sobre mis opciones profesionales menciona las vacaciones familiares en el Área de la Bahía que están planeando. Valió la pena el entrenamiento de una semana, pero mi yo de 16 años principalmente quería hablar con el conserje del hotel sobre qué excelentes restaurantes deberíamos probar.
Antes de 2020, pasé tiempo real en San Francisco, y después del constante movimiento de la ciudad. historias de bucle fatal Quería experimentar cosas por mí mismo.
Algunos aspectos eran aburridos. Fiel a su palabra, el alcalde de San Francisco lanzó London Breed barriendo campamentos de personas sin hogar en toda la ciudad. Una tarde de finales de agosto, caminé por Market Street desde el Ferry Building hasta el Castro, y la calle estaba vacía. Inquietante y apocalípticamente vacío.
Algunos aspectos eran tan atemporales como siempre. Algunas noches, de camino a cenar temprano, la niebla se volvía espesa y baja, atravesando el cielo azul como una fuerza alienígena oculta que envolviera la ciudad.
Reconociendo sus múltiples facetas, San Francisco sigue siendo una gran ciudad gastronómica. En lugar de perseguir las últimas aperturas, he tratado de transmitir un sabor holístico de la abundancia, desde taquerías hasta extravagancias únicas en la vida. Están ordenados según mi intuición.
Una nota: otros rincones del Área de la Bahía, especialmente Oakland y la región vinícola, merecen su propia atención. Este año pasaré tiempo viajando, recorriendo la mayor parte del estado y pensaré más en el norte de California en los próximos meses.
