El lugar de Sam
Con poca luz y misterioso, sin redes sociales, sin sitio web, sin número de teléfono de Scotty Cantino y Ben Jones, veteranos del nuevo bar de vinos Hermosillo de Highland Park.
“No estamos tratando de convertirlo en un bar clandestino ni nada por el estilo”, dice Cantino, “pero creo que queremos que la experiencia comience cuando entras por la puerta, no en tu teléfono. O en la web. ¡Qué mal! ¿Soy fotógrafo en Instagram?” en lugar de juzgar lo que soy, creo que las personas pueden pasar un buen rato si interactúan primero.
Alitas de pollo untadas con especias cocinadas en Sam’s Place.
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
Con un ambiente acogedor con paneles de madera, Sam’s Place, que lleva el nombre de una canción de Buck Owens, se encuentra en la línea entre un bar de vinos y un restaurante de barrio.
Cantino dirige el bar, donde sirve una selección de vinos europeos y californianos por copa (uno blanco, uno rosado, uno tinto, uno de naranja y uno burbujeante), botellas enteras, cerveza de barril y embotellada, spritzes de vermú y sin ABV ( alcohol por volumen) opciones.
El chef Jones ofrece un menú conciso pero bien pensado: filete Bavette en jugo de vino tinto; batatas japonesas asadas, carbonizadas únicamente y servidas con tahini y shatta verde picante; alitas de pollo untadas con especias en salsa de ají amarillo y granada; aceitunas marinadas; ensalada de hierbas y poco más.
Los huéspedes del interior pueden sentarse en el bar o alquilar una cabaña de madera con arco. El patio al aire libre tiene una ventana para ordenar y recoger con Cantino.
Sam’s Place está abierto de martes a sábado de 4 a 11 p. m. 5530 Monte Vista St., Los Ángeles.
Buena avenida
Good Alley se especializa en guan tang bao, o albóndigas de sopa estilo Kaifeng.
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
Un nuevo especialista chino en té y dumplings está atrayendo filas de comensales a lo largo del Rosemead Mall. Recientemente inaugurado en el Empire Mall, el barrio Ji Rong Duck House ofrece dumplings frescos hechos a mano, sopas wonton, ollas de barro, brochetas a la parrilla de carbón y tés de burbujas con queso del equipo detrás de Duck House. Los propietarios, Peter Pang y David Shao, llaman al nuevo restaurante su “tienda de fideos indecentes” y, si bien su cercano Duck Palace se especializa en la cocina de Pekín, el enfoque en Good Alley es el guan tang bao o sopas estilo Kaifeng.
Inspirados por el viaje del equipo a China en 2011, descubrieron un restaurante en Shenyang que servía fantásticas albóndigas de sopa. Junto con otros platos de Roujiamo, o “hamburguesas chinas”, se intercala carne de cerdo, ternera o cordero con comino entre un pan de panqueque desmenuzado en capas.
Otros artículos incluyen sopas de fideos, té de carne con salsa XO, estofado picante, piel de cerdo en gelatina, arroz frito con carne wagyu y tés helados chinos con postres y accesorios personalizables.
Good Alley está abierto todos los días de 11 a. m. a 9 p. m. en 8450 Valley Blvd., Suite 108, Rosemead, instagram.com/good_alley
Edgemar
Tostada de cangrejo con corteza de sésamo y cubierta de ikura de Edgemar.
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
El concepto de dos chefs es complementario Un edificio de un piso diseñado por Frank Gehry en Santa Mónicatrae nueva vida al antiguo almacén con curry, ostras fritas y tartar, con los antecedentes y los favoritos de los chefs.
Edgemar abrió recientemente con los chefs y amigos Jared Dowling (Winston House, Waterfront) y Jonathan Thoma (Great White), lanzando un menú global de ostras tempura con salsa tártara de yuzu, aceite de hinojo y limón quemado; tostada de cangrejo con corteza de sésamo y cubierta de ikura con alioli de cítricos; unte con mantequilla el pollo con aceite de cilantro; una hamburguesa con queso cubierta con cebollas caramelizadas con bourbon; y espolvoreado con stracciatella togarashi y aceite de chile.
Los cócteles incluyen guayaba, mezcal, manzanilla y coñac y champán a la caldera francesa. Y para el brunch, busque gachas de arroz con pato, locomoco o pastel de cangrejo benedictino.
Edgemar está abierto de miércoles a viernes de 5:30 p. m. a 11 p. m., sábados de 11 a. m. a 11 p. m. y domingos de 12 a 9 p. m. 2435 Main Street, Santa Mónica, (424) 252-6844, edgemar.la
Izakaya Dongame
Izakaya Dongame abrió en Echo Park con kushiyaki, caballa quemada, okonomiyaki, panecillos, sake y más.
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
El izakaya nacido en Osaka acaba de aterrizar en Echo Park, la primera ubicación en Estados Unidos de la marca Izakaya Dongame fundada hace más de una década. En Echo Park, luces colgantes, carteles y mesas bajas sirven como escenario para kushiyaki (platos a la parrilla de pollo, anguila, verduras, salmón, vieiras y más), así como tempura, okonomiyaki, yakisoba, karaage, gyoza, y más. Los clásicos están diseñados para combinar bien con tazas de sake, shochu y cerveza fría.
Las especialidades de la casa incluyen “perros de sushi” o panecillos ahumados, así como caballa a la parrilla, filete de hamburguesa japonesa y cerdo asado al estilo Osaka o tonteki rociado con salsa.
Izakaya Dongame está abierto de domingo a jueves de 5:00 p. m. a 10:00 p. m. y viernes y sábado de 5:00 p. m. a 11:00 p. m. instagram.com/izakayadongameusa
vaca índigo
Indigo Cow en Echo Park ofrece un servicio suave elaborado con leche de vaca de Hokkaido y luego cubierto con mochi, kinoko, matcha y más.
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
Al lado de Izakaya Dongame de Echo Park hay otro recién llegado que se especializa en artículos japoneses. Después de mudarse a los EE. UU., el fundador de Indigo Cow, Keisuke “Kay” Kobayashi, buscó traer los sabores familiares de su educación en Hokkaido a Seattle, lanzando una empresa de helados suaves que utiliza leche de vaca de Hokkaido como base. La leche de Iwase Farm en Sunagawa ahora está llegando a la nueva tienda de Indigo Cow en Echo Park, donde los alimentos blandos también se pueden teñir con bolas de matcha y mochi, batatas fritas calientes, polvo de soja tostada y brownies. – jarabe de azúcar y otros.
Indigo Cow está abierto de domingo a jueves desde el mediodía hasta las 10 p. m., y los viernes y sábados desde el mediodía hasta la medianoche. 1710 W. Sunset Blvd., Los Ángeles, indigocow.com
