14 de los tacos más creativos y únicos para probar de nuestra guía de los 101 mejores tacos

Guerrilla Tacos siempre ha adoptado un enfoque de tacos específico de Los Ángeles que trasciende los límites. Su nombre es una referencia a las estrategias innovadoras utilizadas en la guerra de guerrillas y la tenacidad de los vendedores ambulantes de comida que persisten a pesar de las amenazas de aplicación del código. Fundado como un carrito de comida por el chef Wes Avila en 2012, se convirtió en un camión al año siguiente, y en 2018, el brillante restaurante Arts District, como una pared, ahora está dirigido por la propietaria Brittney Valles junto con la chef ejecutiva Crystal Espinoza.

Varios tacos OG todavía están en el menú, lo que le valió a Guerrilla Tacos una designación Bib Gourmand de la Guía Michelin en 2019. El pocho de cáscara dura es un homenaje a los tacos estilo “gringo” que Ávila comía cuando era niño, pero la mejor opción en el menú permanente de tacos es el camote mantecoso, un guiño a los sabores peruanos y mediterráneos. , batatas con piel, maíz crujiente, queso feta ligeramente ácido, cebollas picadas y una salsa espesa de chile con nueces, almendras y anacardos. Es una sinfonía de texturas compuesta con habilidad culinaria al nivel de Gustavo Dudamel.

Honestamente, me encantan los tacos de lomo salado casi tanto como las batatas. Está cubierto con bistec marinado, papas asadas, cebollas y tomates rojos asados, ají verde y cilantro finamente picado, y jugosas tiras de tortillas de harina grasosas con motas negras. Solo está disponible en temporada, así que no te pierdas uno si lo ves en el menú.