Quizás no le sorprenda que Halloween no se celebre en los Estados Unidos. El feriado número uno en venta de dulces, pero la cantidad de dinero que se espera que los estadounidenses gasten en dulces este año puede sorprenderle. He aquí una pista: son miles de millones.
de acuerdo a Encuesta de consumidores de la Federación Nacional de MinoristasLos que piden dulces pueden esperar llevarse a casa $3.5 mil millones en regalos de Halloween este año. Cualquiera que haya asistido a la fiesta sabe que no importa cuántos dulces puedan comer usted o sus hijos en una noche, los dulces que compramos en Halloween y que compramos en Halloween a menudo pueden ser de gran ayuda.
Si abrió su despensa meses después de Halloween y se preguntó si todavía es seguro comer los dulces, la respuesta simple es que está totalmente bien. Pero cuando se trata de la vida útil de los dulces, es un poco más complicado. Entonces, con la temporada de dulces en Estados Unidos a la vuelta de la esquina, hablamos con un experto para descubrir todo sobre la fecha de caducidad de los dulces.
¿El caramelo caduca?
Sí, pero no tanto como los productos perecederos como huevos, pollo y verduras. Cuando los dulces se echan a perder, “casi siempre se trata de un cambio físico (secado) o químico (oxidación de lípidos, cambio de sabor) en lugar de uno microbiano”. Richard Harteldice un profesor de ciencias de los alimentos en la Universidad de Wisconsin-Madison.
Esto significa que, aunque técnicamente el caramelo haya caducado, es poco probable que te enfermes si comes algunos caramelos después de su fecha de caducidad.
“Comer dulces rancios puede que no sea la experiencia más placentera, pero en general no tiene efectos negativos para la salud”, afirmó Hartel, editor en jefe del IFT. Revista de ciencia de los alimentos dice.
Aunque los dulces de Halloween técnicamente tienen fecha de vencimiento, no te enfermarán si los comes.
¿Los diferentes tipos de dulces duran más que otros tipos?
Sí, pero mucho depende de cómo se almacene cada tipo de caramelo. Mientras que el chocolate tiene una vida útil de aproximadamente un año cuando se almacena a una temperatura fresca con baja humedad, los caramelos duros pueden durar más, dijo Hartel.
“Los caramelos duros pueden durar años sin estropearse si se protegen del calor y la humedad”, dice Hartel.
Sin embargo, si los caramelos duros se “exponen a temperaturas cálidas y alta humedad, absorberán la humedad del aire”, añade. “Esto puede causar una variedad de cambios, desde la viscosidad hasta la cristalización y la pérdida de sabor, dependiendo de la formulación”.
Por lo general, el chocolate debe mantenerse a temperatura fresca y puede congelarse. A medida que el chocolate envejece, puede parecer polvoriento. Esto se conoce como floración de chocolate.
“No se trata del crecimiento de microbios, sino de la recristalización de la manteca de cacao en la superficie del chocolate”, afirma Hartel. “Es sobre todo un problema visual, aunque el exceso de floración también puede tener un efecto negativo en el sabor y el disfrute. Comer chocolate reflorecido no es peligroso, lo único que pasa es que el chocolate no sabe tan bien como antes”.
El chocolate que ha envejecido puede florecer, pero aún así es seguro comerlo.
¿Necesitas tirar los dulces viejos de Halloween?
No obligatorio. Es más una elección personal que una cuestión de salud y las respuestas varían de persona a persona. Depende de usted si su maíz dulce o caramelo es demasiado difícil de comer, o si la cobertura de chocolate simplemente hace que ya no le guste.
“Cada persona tiene umbrales diferentes, pero normalmente unos meses estarían bien”, afirma Hartel.
Cómo almacenar dulces
Para conservar el mejor sabor del postre, no lo guardes en un lugar con mucha humedad o temperaturas altas.
“Las temperaturas frescas y la humedad moderada funcionan mejor para la mayoría de los dulces”, dice Hartel. “Si la humedad es demasiado alta, el caramelo puede absorber humedad y volverse pegajoso, pero si está demasiado seco, el caramelo pierde humedad y se endurece rápidamente”.
