Deli go’shtlari, qo’lga olinadigan salatlar va muzlatilgan taomlar zamonaviy Amerika dietasining asosiy qismidir – xaridorlar oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish paytida aravalariga osongina tashlaydigan qulay va arzon variantlar.
Ammo yaqinda bu yuzlab mahsulotlar listeriya bilan bog’liq asosiy eslatmalarda qayd etilganidan so’ng, asabiy iste’molchilar muzlatgichlarini potentsial ifloslangan oziq-ovqat uchun tekshirishga majbur bo’lishdi, chunki hukumat inspektorlari muammolar qanday boshlanganini aniqlashga harakat qilmoqdalar.
Listeria bilan zaharlanish a BrucePac qayta ishlash zavodi bu oy va o’limga olib keladigan ko’p shtatli epidemiya bilan bog’liq Cho’chqa boshi yozda jigar ovlash keng qamrovli eslashlarga olib keldi. Trader Joe’s, Walmart, Target, Ralfs va boshqa korxonalarda butun mamlakat bo’ylab sotilgan 20 million funtga yaqin go’sht va parranda mahsulotlari zarar ko’rdi, bu sanitariya va sinovdan o’tkazishdagi sezilarli yutuqlarga qaramay, ommaviy bozor uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan bog’liq sog’liqni saqlash muammolarini ta’kidladi. .
Jorj Vashington universitetining Oziq-ovqat xavfsizligi va oziq-ovqat xavfsizligi instituti direktori Barbara Kovalsik: “Iste’molchilarga odatda “Bizda dunyodagi eng xavfsiz oziq-ovqat ta’minoti mavjud” degan xabarlar keladi. “Bu ketma-ket eslatmalar shuni ko’rsatadiki, biz o’ylagan joyda emasmiz.”
Listeria so’nggi paytlarda ko’plab oziq-ovqat qo’rquvlarining aybdori bo’lgan bo’lsa-da – juma kuni, TreeHouse taomlari potentsial ifloslanish uchun yuzlab muzlatilgan vafli va krep mahsulotlarini chaqirib oldi – oziq-ovqat xavfsizligi bo’yicha mutaxassislarning ta’kidlashicha, voqealar qatori shunchaki tasodif.
Pensilvaniya shtat universitetining oziq-ovqat fani bo’limining oziq-ovqat xavfsizligini kengaytirish bo’yicha katta xodimi Martin Baknavage: “Bizning oziq-ovqat ta’minotimiz avvalgidan kamroq xavfsiz ekanligi haqida hech qanday dalil yo’q – aslida men buning aksini ta’kidlayman”.
Mutaxassislarning ta’kidlashicha, so’nggi o’ttiz yillikda ommaviy ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi sezilarli darajada yaxshilandi, yaxshi sanitariya tartib-qoidalari, kuchaytirilgan tartibga solish va patogenlarni tezda aniqlashga yordam beradigan butun genom ketma-ketligi kabi texnologiyalardan foydalanish tufayli.
Ammo bakteriyaning keng tarqalgan va o’jar turg’un turi bo’lgan listeria o’ziga xos to’siqlarni keltirib chiqaradi.
Boshqa ko’plab oziq-ovqat patogenlaridan farqli o’laroq, u qayta ishlash korxonalarida joylashgan salqin va nam sharoitda rivojlanadi. Illinoys instituti oziq-ovqat xavfsizligi va salomatligi instituti ijrochi direktori Brayan Sheynbergning aytishicha, antisanitariya inshootlari kontaminatsiyaga olib kelishi mumkin, ammo bakteriyalar xom ashyo, suv, ishchi poyabzalidagi o’simlikka kuzatilgan tuproq va hatto kiruvchi havo orqali ham kiritilishi mumkin. texnologiyalari.
“Bu atrof-muhitda hamma joyda mavjud”, dedi u.
Vaziyatni yomonlashtiradigan narsa, agar oziq-ovqat ifloslangan yuzalar bilan aloqa qilsa, listeria osongina tarqaladi va agressiv tozalash va tozalashga qaramay tez ko’payadi. USDA. Listeria sovuq pishiriqlar, sosiskalar, kolbasalar, pasterizatsiyalanmagan sut, yumshoq pishloqlar, dudlangan dengiz mahsulotlari va xom sabzavotlar va mevalarda topilgan.
Boar’s Head Virjiniya Xam iyul oyida boshlangan halokatli listeria epidemiyasi bo’yicha tergovning bir qismi sifatida qaytarib olingan ko’plab mahsulotlardan biri edi.
(Associated Press)
AQSh Qishloq xo’jaligi vazirligining Oziq-ovqat xavfsizligi va inspeksiya xizmati go’sht, parranda go’shti va tuxum mahsulotlari xavfsizligi bo’yicha yurisdiktsiyaga ega. Bu ishlab chiqaruvchilardan o’z mahsulotlarida patogenlar paydo bo’lishi va sonini kamaytirish va oldini olish va oziq-ovqat bilan kasallanish holatlarini kamaytirish uchun tizimlarni ishlab chiqish va joriy etishni talab qiladi.
Oziq-ovqat xavfsizligi va inspeksiya xizmati vakilining so’zlariga ko’ra, go’sht va parranda go’shtini qayta ishlash korxonalari federal inspektorlar tomonidan zavod ishlayotgan har smenada kamida bir marta tekshiriladi.
O’z navbatida, oziq-ovqat kompaniyalari profilaktika choralarini ko’radilar, masalan, ishchilar ob’ektga kirganda oyoq kiyimlarini yopish yoki dezinfektsiyalangan gilamchalarga chiqish yoki oyoq hammomlarini dezinfektsiyalash, shuningdek, bir ishlab chiqarish liniyasidan ikkinchisiga o’tishda bir marta ishlatiladigan fartuk va qo’lqoplarini almashtirish.
Ular, shuningdek, o’zlarining ichki sinovlarini o’tkazadilar, ular sirtlarni, xom ashyolarni, tayyor mahsulotlarni va listeria o’sadigan joylarni, masalan, pol drenajlari kabi keng qamrovli tozalashni o’z ichiga olishi mumkin.
“Hech bir kompaniya bunday muammoga duch kelishni xohlamaydi”, dedi Baknavage, so’nggi paytlarda qayta chaqirishlar soniga ishora qilib. Listerianing turli sharoitlarda moslashish va ko’payish qobiliyati “bu davom etayotgan jang” degan ma’noni anglatadi, ayniqsa BrucePac kabi yirik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida, ular juda ko’p miqdorda oldindan pishirilgan, eyishga tayyor go’sht va parranda go’shti mahsulotlarini chiqaradi.
“Sizda tovuq sharbatlari bor, sizda odamlar harakatlanmoqda, sizda juda ko’p turli xil jihozlar bor”, dedi u. “Bularning barchasi mikrobiologik darajaga qadar nazorat qilinishi kerak.”
BrucePac va Boar’s Head esga olishdan oldin xavfsizlik sinovlarini qanday o’tkazganliklari haqida ma’lumot so’rab so’rovlarga javob bermadi.
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari ma’lumotlariga ko’ra, har yili taxminan 48 million kishi oziq-ovqat yuqadigan kasallikdan kasal bo’lib, 128,000 kasalxonaga yotqiziladi va 3,000 kishi vafot etadi, bu odatda har hafta bir nechta shtatlarda 17 dan 36 gacha tekshiruvlarni muvofiqlashtiradi.
Listeria bilan ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste’mol qilish sabab bo’lishi mumkin listeriozbirinchi navbatda 65 va undan katta yoshdagi kattalar, immuniteti zaif odamlar, homilador ayollar va yangi tug’ilgan chaqaloqlarga ta’sir qiladigan jiddiy infektsiya. Semptomlar orasida isitma, mushak og’rig’i, bosh og’rig’i, qattiq bo’yin, chalkashlik, muvozanatni yo’qotish va ba’zida diareya yoki boshqa oshqozon-ichak muammolaridan oldin paydo bo’ladigan konvulsiyalar kiradi. Bu uchinchi AQShda oziq-ovqat bilan bog’liq kasalliklardan o’limning asosiy sababi, dedi CDC.
Iyul oyida boshlangan cho’chqa boshi epidemiyasi davom etdi bog’langan 19 shtatda 59 kasalxonaga yotqizilgan va 10 kishi o’lgan. BrucePac va TreeHouse eslatmalarida hali hech qanday kasallik haqida xabar berilmagan.
TreeHouse Foods o’zining yuzlab muzlatilgan vafli va krep mahsulotlarini potentsial listeria bilan ifloslanishi uchun esga oladi. Mahsulotlar turli yorliqlar ostida sotilgan va do’konlarga, jumladan Trader Joe’s va Target do’konlariga tarqatilgan.
(TreeHouse Foods Inc. AP orqali)
Bundan tashqari, katta moliyaviy xarajatlar ham bor. 2020 yilgi tadqiqotga ko’ra, oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarning iqtisodiy yuki yiliga 90 milliard dollarni tashkil qiladi. qog’oz Journal of Food Protection jurnalida chop etilgan.
Listeria epidemiyasidan keyin kuzatilishi juda qiyin, chunki u uzoq inkubatsiya davriga ega – CDC ba’zi odamlarda alomatlar rivojlanishi uchun 10 haftagacha vaqt ketishi mumkinligini aytadi. Ko’pchilik kasal bo’lganidan keyin tibbiy yordamga murojaat qilmaydi va odatda bir necha hafta oldin nima iste’mol qilganini eslashda qiynaladi.
Go’sht, pishloq va ziravorlar ishlab chiqaradigan va sotuvchi Boar’s Head ushbu epidemiyani “kompaniyamiz tarixidagi qorong’u lahza” deb atadi. xat sentyabr oyida mijozlarga.
“Bunday voqea boshqa takrorlanmasligi uchun kompleks chora-tadbirlar amalga oshirilmoqda”, dedi Sarasota, Fla., kompaniya.
Boar’s Head nima noto’g’ri bo’lganini aniqlash uchun USDA, shtat hukumati nazorat organlari va oziq-ovqat xavfsizligi bo’yicha mutaxassislar bilan ishladi. Tekshiruv hali ham davom etmoqda va natijalar “nimalarni yaxshilash kerakligi va siyosatni o’zgartirish kerak bo’lgan joylarni” o’z ichiga oladi, dedi Oziq-ovqat xavfsizligi va inspeksiya xizmati vakili.
Boar’s Head o’tgan oy ba’zi bir dastlabki topilmalar bilan o’rtoqlashdi va u ifloslanishning asosiy sababini Jarratt, Va.da joylashgan zavodida “mavjud bo’lgan o’ziga xos ishlab chiqarish jarayoni” deb aniqlaganini va faqat jigar go’shtini tayyorlash uchun ishlatilganini aytdi. Natijada, u jigar go’shti ishlab chiqarishni butunlay to’xtatayotganini va Jarratt zavodini butunlay yopayotganini aytdi.
Iyul oyida halokatli oziq-ovqat zaharlanishi bilan bog’liq bo’lgan Jarrattdagi Boar’s Head qayta ishlash zavodining havodan ko’rinishi.
(Stiv Xelber / Associated Press)
Boar’s Head ham nashr etilgan to’xtatib turish to’g’risidagi xabar USDA 31-iyul kuni yuborgan, bu zavodda ko’plab “insanitariya sharoitlar” va boshqa muammolarni keltirib chiqardi. Ular orasida: mahsulotlar ustidan munchoqli kondensatsiya tomchilari, xodimlar shaxsiy himoya vositalarini almashtirmagan holda sovutgichlar tokchalarini qatorlar orasiga siljitishlari va palletli rozetkadan olingan namuna, listeria uchun ijobiy natija bergan.
“Shiftdagi kvadrat yamoqdan tiniq suyuqlik tushishi kuzatildi”, deyiladi xabarnomada. “Qora fanat shiftga o’rnatilgan edi va oqib chiqayotgan shaffof suyuqlikni Blast Cell koridoriga puflardi, u erda 9 ta ochiq assortimentli xom ashyo saqlanadigan.”
Bu ketma-ket eslatmalar shuni ko’rsatadiki, biz o’ylagan joyda emasmiz.
– Barbara Kovalsik, Jorj Vashington universitetining Oziq-ovqat xavfsizligi va ovqatlanish xavfsizligi instituti direktori
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ifloslanishni tekshirish uchun davlat inspektorlari bilan ishlashdan tashqari, ularni qaytarib olish natijasida zarar ko’rgan mahsulotlarni kuzatishga yordam berishlari kerak, bu turli xil sotilgan va eng yaxshi muddatga ega bo’lgan yuzlab turli xil mahsulotlar butun mamlakat bo’ylab korxonalarga yuborilgan holatlarda qiyin vazifadir. . BrucePac ishida buyumlar supermarketlar, katta chegirmalar, ulgurji klublar, restoranlar, maktablar va boshqa muassasalarga keng tarqatildi.
Chakana sotuvchilar o’zlarining etkazib beruvchilari bilan yaqin munosabatlarga ega va faqat o’zlari ishonadigan sotuvchilardan sotib olishni aytishni yaxshi ko’radilar. Biroq, muammolar hali ham paydo bo’lib, kompaniyalar mijozlarga so’zni etkazish uchun kurashmoqda.
Trader Joe’s, qaysi jarayonda eslash o’zining bir nechta shaxsiy yorliqli salatlari, o’ramlari va tayyor BrucePac mahsulotlari bilan tayyorlangan boshqa mahsulotlar, “mahsulotlarimiz oziq-ovqat xavfsizligi bo’yicha qat’iy talablarimizga javob berishi uchun har kuni ishlaydi” deydi.
(Kris Pizzello / Associated Press)
“Biz ixtiyoriy ravishda tezkor choralar ko’ramiz, yuzaga kelishi mumkin bo’lgan muammolarni agressiv tarzda tekshiramiz va agar uning xavfsizligi yoki sifatiga shubha tug’ilsa, mahsulotni sotuvdan olib tashlaymiz”, deydi kompaniya oziq-ovqat xavfsizligi haqida. sahifa o’z veb-saytida.
Seshanba kuni CDC e’lon qilganida yana bir yuqori darajadagi o’limga olib keladigan epidemiya e’lon qilindi oziq-ovqat xavfsizligi haqida ogohlantirish McDonald’s Quarter Pounders bilan bog’liq E. coli epidemiyasini aniqlagandan so’ng; Hozirda 10 shtatda 49 ta holat, jumladan 10 kishi kasalxonaga yotqizilgan va bir kishi vafot etgan. CDC, USDA, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va ko’plab shtatlardagi sog’liqni saqlash xodimlari hozirda tekshiruv o’tkazmoqda.
Oziq-ovqat xavfsizligi va oziq-ovqat xavfsizligi instituti xodimi Kovalsikning aytishicha, tekshiruvlar va tekshiruvlar oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari va davlat tashkilotlari o’rtasida umumiy mas’uliyat bo’lsa-da, “mas’uliyat haqiqatan ham kompaniya zimmasiga tushadi”.
“Agar siz bizning oziq-ovqat ta’minotining murakkabligiga, ishlab chiqaruvchilar va import qiluvchilar soniga qarasangiz, u eksponentlik bilan o‘sib bormoqda”, dedi u. “Menimcha, agentliklar ko’proq narsani qila oladimi? Ha. Menimcha, ular ko’proq qilishlari kerak bo’lgan resurslarga egami? Yo‘q”.
Oziq-ovqat xavfsizligi “hech qachon mukammal bo’lmaydi, chunki patogenlar tirik mavjudotlar va barcha tizimlar ishlamay qoladi”, dedi u. “Biz hech qachon nolga erisha olmasligimizni tan olishimiz kerak, lekin biz juda yaqinlasha olamiz va shunga intilishimiz kerak.”
