Sanoat oziq-ovqat ta’minoti hashamatli iqtisodiyotning so’nggi tayanchi bo’ladi va biz o’ziga xos ovqatlanish odatlarimizdan tejamkorlikdan voz kechishdan oldin, qiyomat filmlarida kanniballarni aks ettirishimiz mumkin.
Kapitalizm hayratlanarli, chunki u brendlar va umumiy bo’lishi kerak bo’lgan mahsulotlarning markalanishi o’rtasidagi tinimsiz raqobatni ilhomlantiradi – tashkil etilgan va tasniflangan eng yaxshi lazzat, eng barqaror manbalardan olingan ingredientlar yoki yon ta’siri zaharli moddalarni yuvishni o’z ichiga olishi mumkin bo’lgan eng tez pishadigan mahsulotlar. kimyoviy moddalar shahar oziq-ovqat va suv manbalariga kiradi. Keyin, xuddi shu brendlar sizni zaharlash uchun qimmatbaho ilon yog’iga qarshi antidotga patent berishadi. Ifloslantiruvchi moddalarning nojo’ya ta’siri tanada minerallarning kamayishi, og’ir metallarning ortiqcha yuklanishi yoki letargiya (surunkali charchoq, ichakning oqishi, giperaktivlik, dissotsiatsiya, anhedoniya) sifatida namoyon bo’lishi mumkin. Yaxshiyamki, ommaviy kasallik va jismoniy va ruhiy atrofiyani qo’zg’atgan o’sha tizim “toza ovqatlanish” bozorini o’ylab topishi mumkin, bu zavod dehqonchiligining zaharlanishiga va oziq-ovqat, tuproq, suv va havoning genetik modifikatsiyasiga qarshi markali norozilik.
Kechki kapitalizmni yanada o’ziga xos qiladigan narsa shundaki, u juda yaxshi qisqa tutashuvga ega bo’lib, toza yoki butun oziq-ovqat deb ataladigan narsa jamiyatning ko’pchiligini oziq-ovqatlari qayerdan kelib chiqishi va ularga qanday etib borishini tekshirishdan to’xtatadi. Fermer xo’jaligi nima? Ta’minot zanjiri nima? Oziq-ovqatingizni yig’ib olayotgan fermerlar va shtatlararo yo’l bo’ylab olib ketayotgan yuk mashinalari kimlar? Ular tirikchilik uchun maosh oladimi? Senchi? Yuqori tuproq nima? Supermarket nima? Allen Ginsberg uchun ilhomlantiruvchi she’r “Kaliforniyadagi supermarket” juda ko’p va faqat etarli variantlarning orgiyasini, ortiqcha hissizlikni ushlaydi. Biz lyuminestsent nurlar ostidagi savollarni unutamiz. Mexanik ko’payish oziq-ovqat bilan ta’minlangan va biz sanoatning gigant o’yin mashinalaridan ovqatlanadigan oziq-ovqat uchun dafn zallarimiz shunday. Supermarket nima?
Taxminan 1916-yilda Tennis shtatining Memfis shahrida Piggli Viggli o’z eshiklarini ochdi va birinchi o’z-o’ziga xizmat ko’rsatadigan oziq-ovqat sotuvchisini taklif qildi. Mijozlar aravachalar va qo’l savatlaridan foydalanishdi va o’z ro’yxatlari bilan yo’laklarni aylanib chiqishdi va ko’pincha mahsulotlar juda ko’p bo’lganligi sababli bu ro’yxatlar kengaytirildi. Brendlash mijozlarning oson tan olinishi va sodiqligini qozonadigan farqlash uchun muhim bo’lib qoldi, ammo bu avvalgi landshaftda tarkibning tozaligi yoki ularning etishmasligi haqidagi yorliqlar muhim emas edi. “Katta oziq-ovqat” deb ataladigan narsa bizga Elvisni olib kelgan iste’molchi temperamentining o’sha hududida tug’ilgan. 1950 va 60-yillarga kelib, o’rta sinf va burjuaziya Amerikasi go’yo o’z shaharlari va chekka hududlarida to’plamning bir qismiga o’xshab qurilgan tayyor mahsulotlarga o’xshab, taomlar, gazaklar va radio xitlardan foydalanishni tasodifiy his qildi. Shaxsiy muzlatgichlar, shuningdek, dastlabki bozorlar kabi to’ldirilgan edi, ammo endi “qayta ishlangan oziq-ovqatlar” ko’proq edi – tushlik yoki kechki ovqat uchun muzlatilgan ovqatlar, o’tlash uchun cheksiz xilma-xil chiplar va sho’rvalar. Va amerikalik o’spirinning bir martalik daromadi bor edi, u engil musiqa va turmush tarziga hamroh bo’lish uchun tez ovqatlanishga sarflash uchun etarli edi. Natijada, bizda o’sha muqaddas kichik omborlarda oziq-ovqat mahsulotlarining toifalari qancha bo’lsa, hozirda supermarketlar tarmog’i shunchalik ko’p.
Oʻz-oʻziga xizmat koʻrsatuvchi oziq-ovqat doʻkonlari xaridorlardan oʻzlariga kerak boʻlgan mahsulotlarning batafsil roʻyxatini koʻrsatishlarini va bu roʻyxatlarni qutilarda boʻshashgan yoki hech qanday ingredient yoki yorliqsiz, nozik umumiy qadoqdagi narsalarni yigʻuvchi xizmatchiga topshirishlarini talab qilishardi. Bugungi kunda bu davlat tomonidan tasdiqlangan ratsiondan bir qadam yuqoriroqdek tuyuladi. Shu bilan birga, Los-Anjelesdagi Re_Grocery kabi konteynersiz, “chiqindisiz” oziq-ovqat do’konlari uchun yangi bozor mavjud. Va bu elita, butik do’konlari, albatta, ular sog’lomlikni elita va nufuz uchun elitizmni takrorlaydiganlar uchun hashamatga aylantirayotganini anglamaydilar. Bu dekadansiyaning dahshatli rejimi — dekadent minimalizm, bu yerda ochiq fazilat signallari nevrotik koʻrinadigan poklik fantaziyalariga toʻgʻri keladi, bu yerda xaridorlar quyma qutilarda chaqnash nurida raqsga tushishadi.
Bolaligimdan supermarketlar to’xtash joylarini eng yorqin eslayman. Ba’zida onam, dadam va men bir ko’za sutga sayohat qilib, mashinada kutib o’tirganimizda onam ichkariga kirishgan. Shunday kechalarning birida dadam uni tashlab haydashimiz kerakmi, deb so’radi, go’yo u bizga bozor kabi abadiy egalik qilishini taklif qilgandek. Men monotonlikni qaytardim yo’q. Supermarket unga qandaydir dahshatli narsa kelishini oldindan aytib berdi. Shahar atrofidagi San-Diegoda, Karlsbad deb ataladigan hududda, qamoqxonada o’tirganida, biz unga supermarketning taksofonlaridan qo’ng’iroq qilardik. Uning paranoyasi tasdiqlandi. Va u vafot etgandan so’ng va biz Los-Anjelesga ko’chib o’tganimizdan so’ng, onam o’zining muqarrar sog’lig’ini yaxshilash sayohatiga chiqdi. U meditatsiya bo’yicha murabbiyni yolladi, u uni Enya va 90-yillar sog’lom oziq-ovqat tarmog’i Missis Gooch’s bilan tanishtirdi. Ushbu do’kon o’chirilgan neytral qutilar va sarg’ish rangli yo’laklar bilan maqtanar edi, bu mashhur zanjirlarning shovqinli neonlaridan keskin farq qiladi. Fruit Roll-Ups kabi brend nomlari o’rniga, Missis Guch haqiqiy mevalardan tayyorlangan meva terisini olib yurar edi va u hot-doglarning ichki filetosiga cho’chqa go’shtining imo-ishoralari o’rniga tofu yoki boshqa soya solingan. Shisha idishlarda yangi siqilgan sharbatlarni sotib olishingiz mumkin. Uyga qaytayotganimizda bug‘doy o‘tlarini olish uchun to‘xtalardik. Depressiya paytida u tungi stoliga pul tashlab qo’yardi va biz Vons yoki Ralfsga borib, xohlagan narsamizni sotib olardik. Uyda bizda Dik Gregorining xom veganizm haqidagi kitoblari, uzumni davolash, detoks usullari va shifobaxsh musiqalar bor edi. Har bir bozorda ulushimiz bor edi. Biz oziq-ovqat xarid qilishni yarim funktsional amerikalik oilaviy hayotning terapevtik ramziga aylantirdik va o’z hayotimiz ustidan agentlik qildik. Biz sog’liq, hayotiylik va hashamatli xaridlarning uyg’unligini bilmagan holda beta sinovdan o’tkazgan guruhning bir qismi bo’ldik.
Whole Foods Missis Goochning o’rnini egalladi, lekin Amazon tomonidan deracinatsiya qilinganidan so’ng, u passé bo’lib, tobora kamroq status belgisiga aylandi. Taxminan bir vaqtning o’zida, kabi atamalar oziq-ovqat cho’li Yagona mavjud bo’lgan oziq-ovqat qo’shadi va sizni tezroq o’ldirishi mumkin bo’lgan shaharlardagi hududlarni belgilab, asosiy oqimga aylandi. Yangi paydo bo’lgan tashvish hech qanday chora bilan birga bo’lmadi. To’g’ri ovqatlanish uchun kurashni ifodalash qobiliyati yana bir behuda fazilat signaliga aylandi.
Va keyin Erewhon, yuqori darajadagi sog’lom oziq-ovqat bozori paydo bo’ldi, u o’z nomini “hech bir joyda” so’zining anagramik imlosidan olgan. U o’z nomini Samuel Batlerning romanidan oladi, unda sog’lig’ining yomonligi jinoyatdir va fuqarolar hayotiy bo’lib qolishlari yoki qamoqqa tashlanish xavfini tug’dirishlari kerak – qorong’u, oziq-ovqat ta’minotidagi doimiy ishonch inqirozini tasvirlashda ozgina yorqin haqiqat donasi. Bozor birinchi marta 1966 yilda Bostonda ochilgan, keyin 2011 yilda er-xotin uni asl egasidan sotib olganidan keyin qayta paydo bo’lgan. Bugungi kunda xususiy sarmoya firmasi – Stripes Group – ozchilik ulushiga ega va zanjir Los-Anjelesdagi har bir yuqori darajadagi mahallalarda kengaymoqda. Internet tufayli uning obro’si Los-Anjelesdan ham oshib ketdi va butun mamlakat bo’ylab hashamatli ovqatlanishni anglatadi. Sayyohlar Xeyli Biber smetisini tatib ko’rish uchun ziyorat qilishadi, u noaniq superfoodlarga boy va taxminan 22 dollar turadi. Bu Erewhon smetisining odatiy narxi. Do’konda hamma narsa organik bo’lib, mahalliy mahsulotlarga ustunlik beriladi. Yo’laklar sepia rangga ega bo’lib, suyak bulonidan tortib, xom fermentlangan krakerlar, quritilgan mevalar (oltingugurt dioksidi qo’shilmagan) organik gigiena vositalari va dunyoda mavjud bo’lgan barcha maxsus suv markalari bilan to’ldirilgan.
Erewhonning mashhurligi butun oziq-ovqat mahsulotlarining yomonlashuviga vaqtinchalik javobdir, ammo uning tobora ommalashib borayotgani 2020 yilga olib kelgan oziq-ovqat tanqisligi travmasiga va biz oziq-ovqat va sog’lom turmush tarzida o’zimizni tinchlantirishga bo’lgan munosabatdir. Endi dizaynerlar yoki hatto yorliqsiz “sokin hashamatli” kiyimlarni kiyishning o’zi etarli emas; Sinfni ko’rsatishning yangi usuli – Erewhonni narxini hisobga olmasdan xarid qilish va genetik jihatdan o’zgartirilgan, tajovuzkor darajada past sifatli ichaklarni buzadigan oziq-ovqatlarni chetlab o’tishdir. Mashhurlar Eryuxonda xarid qilishadi va paparatsilarga qo’ng’iroq qilib, ularni suratga olishadi. Kim Kardashian Balenciaga bilan hamkorlik qildi va Erewhon tomonidan ishlab chiqarilgan jigarrang qog’oz xarid qilish sumkasini olib yurdi shubhali brend ochiq LA moda namoyishiga. Yopishqoq edi. Influencerlar TikToks va YouTube-da ta’mni sinab ko’rish uchun Erewhon smetalari va mukbang uslubida tayyorlangan taomlarni tayyorlaydilar. To’yinganlikni kamera orqali his qilish mumkin, uning shu qadar sof va toza narsada hashamatdan qoniqishi. Va ko’pchiligimiz sekin kechki paytlarni o’tkazdik, u erda do’stimiz bilan faqat nimanidir his qilish uchun boramiz. Erewhon shu qadar ko’p joylarga kengaymoqdaki, zanjir butun oziq-ovqat taqdiriga duchor bo’lishi va uning o’rnini toza ovqatlanish harakatining yangi, yanada vijdonli iteratsiyasi bilan almashtirishi kerak.
Ayni paytda, Butlerning romanida aytilganidek, bu tajovuzkor revizionist supermarket, o’tmishdagi iste’mol uchun tavba qilish joyiga, dorixonaning bir qismiga aylandi. Biz hech qayerdan fermani ko‘ra olmaymiz. Biz fermerlar mehnatining energiyasidan foydalanyapmiz va uni fetish ob’ektiga aylantirmoqdamiz va u Los-Anjelesda deyarli go’zal tuyuladi.
Biz eng zo’rlarning omon qolish o’yinidamiz, bu erda omon qolish dushman bo’lishi kerak bo’lgan hududda dabdabali bo’lishga, biz vayronagarchilik uchun yig’ilgan muhitni egallashga o’xshaydi. Keyingi bosqich, albatta, biz iste’mol qiladigan hamma narsani noldan boshlab, savdogarlar va supermodellarga aylantirilgan ta’sirchilar kabi qilishdir. Ammo ularning ta’sirini hech qaerdan sotib olmaysiz. Nara Smit, nemis va janubiy afrikalik supermodel, hozirda TikTok-da saqichdan tortib chipsgacha, haqiqiy taomlargacha bo’lgan ajoyib, zerikarli retseptlari bilan mashhur bo’lgan va Gvinet Peltrou o’zining ovqatlanish uslubini targ’ib qiladi va uni to’plamlarda sotadi. to’g’ridan-to’g’ri uyingizgacha jo’natilishi mumkin, go’yo mashhur fitnes xudosi tomonidan.
Smit qizil yuguruk va ekzema tashxisi qo’yilganidan keyin o’z ovqatini noldan yasashni boshladi. Model Lucky Blue Smit bilan turmush qurgan model va uch farzandning onasi sifatida u o’zining turmush tarzidagi hamkasbi bilan uchrashadigan hashamatli modaning timsoliga aylandi, faqat bir ziyofat bilan. Bu oila o’zining “American-yangi Amerika bilan uchrashadi” rejimida deyarli mukammaldir, xuddi Eryuxon romanida orzu qilinganidek, go’zallik o’z taxalluslari bilan atalgan, shuning uchun siz ularning toza hayotga sodiqliklarini ilhomlantirgan sog’liq muammolari borligini hech qachon bilmaysiz. . Nara Smit butparast va masxara qilinadi, lekin u har bir videoda o’tkazadigan bezovtalanmagan xotirjamlik juda samarali. U har qanday buyuk guru singari himoyasiz, hurmatli, yarim shaffof va butunlay shaffof bo’lishga muvaffaq bo’ladi. “Men qilgandek qiling, lekin qila olmaysiz, chunki siz o’zingizsiz va men sof hashamatning timsoliman” uning shiori bo’lishi mumkin. Siz shunchaki turmush tarzini sinab ko’rmoqchisiz, sekinlashtirasiz, ohak sotib olmoqchisiz, taqvodor modelga turmushga chiqmoqchisiz va shu tarzda yashash oshiq bo’lishga, yana o’spiringa aylanishga, shakarsiz uy qurilishi sodasini oqlangan dou-vop bilan baham ko’rishga o’xshaydimi yoki yo’qligini bilmoqchisiz. sovuq va issiq urushlar chet elda ko’payib ketsa.
G’arbda keng tarqalgan ruhiy kasallik bor va hayotning har bir sohasida hashamat deb ataladigan narsa uning alomatlarini yumshatganga o’xshaydi. Oziq-ovqat haqida gap ketganda – oziq-ovqat xarid qilish bizning hayotimiz bilan bog’liq, lekin tasodifan, nafis va jozibali mikroiqlimda – biz organik moddalarning noto’g’ri xavfsizligi uchun ko’proq pul to’laganimizda his qiladigan hayajondan ruh optimizm bilan shishib ketadi. GMO bo’lmagan, yog’siz urug’lar, Nara Smit tomonidan tasdiqlangan oziq-ovqat mahsulotlari. Onam beva qolgan, ammo turmush tarzi bozoriga sodiq, go’yo uni bola tarbiyasini begonalashtirishdan himoya qilmoqchi edi. Bu erda elita o’zini tashlab, qutqarish uchun boradi, deyarli elita o’zini hech qachon bo’lmasligi mumkin bo’lgan narsadek his qiladi va hozircha ular qo’lidan kelmaydigan turmush tarziga da’vo qiladi. Ularni kim ayblashi mumkin?
