Hoy, cuando mis amados Dodgers llegan a la Serie Mundial contra los Yankees, finalmente tengo que escribir estas palabras: Los Ángeles siempre ha sido una mejor ciudad gastronómica que Nueva York cuando se trata de la antigua rivalidad de Estados Unidos.
Muchos neoyorquinos se sienten desanimados por la cámara de eco de la supremacía que afirma tener el mejor sistema de transporte público (les concedo eso), restaurantes y cuatro estaciones. Nuestro superpoder como angelinos es nuestra indiferencia general alimentada por energía solar hacia nuestros omnipresentes enemigos, nuestra afinidad por los productos más frescos y nuestra capacidad de escalar, surfear y comer tacos, todo en la misma tarde.
Cada vez que un neoyorquino pasa 48 horas en esta maravillosa ciudad y decide pensar en un batido caro o en nuestro estilo de vida saludable, me siento tentado a ganarle a la competencia de costa a costa. otra historia Estereotipos sangrantes sobre Hollywood y nuestros cuerpos tonificados y bronceados. Ahora parece un momento tan bueno como cualquier otro para dejar las cosas claras.
Hace aproximadamente una década, los medios de comunicación de la costa este, amigos y desconocidos preguntaron cuándo Los Ángeles se convirtió en un gran lugar para comer. “Ahora es una gran ciudad gastronómica. ¿Por qué crees eso? “
A menudo sería algo pequeño para los habitantes de la Costa Este admitir que les gustó algo como: “Este nuevo lugar es fantástico para un restaurante de Los Ángeles. Usted sabe lo que quiero decir.”
Mientras tanto, muchos creadores de tendencias de Nueva York han venido y han reconocido los dones culinarios que tenemos aquí en Los Ángeles, pero antes de tener los dientes llenos en el Valle de San Gabriel, lo había sentido en mis huesos desde ese primer plato de albóndigas. . Cuando probé mi primer par de tacos dorados de camarones de Mariscos Jalisco en Boyle Heights, quedé aún más convencido. Me sentí más profundo cuando usé un trozo de injera para tomar mi primer bocado del doro-wat de Genet Agonafer en la Pequeña Etiopía.
Mientras decenas de miles de fanáticos acuden hoy al Dodger Stadium para el primer lanzamiento del épico clásico de béisbol entre los Dodgers y los Yankees, digamos: Los Ángeles siempre ha sido la mejor ciudad gastronómica (punto) y todos lo han decidido. para empezar a prestar atención.
He aquí por qué.
Tenemos carne (y pan).
Un sándwich de pastrami de Langer’s Deli, hogar del mejor pastrami del mundo.
(Jay L. Clendenin/Los Angeles Times)
Empecemos por el interminable gran debate sobre el pastrami entre Langer’s Delicatessen y Katz’s Delicatessen. Ambos sirven pechuga salada, ahumada y al vapor sobre pan de centeno que puede describirse mejor como salado. Langer’s ha ocupado la esquina suroeste de las calles 7ma y Alvarado desde 1947. La primera versión de Katz’s Delicatessen (llamada Islandia Brothers) ha estado operando en el Lower East Side de Nueva York desde 1888.
El pastrami de Langer se cuece al vapor durante casi tres horas hasta que la carne está tan sabrosa y tierna que se tambalea y cede al más mínimo toque. Incluso si prefiere las carnes más duras en Katz’s, el pan de centeno doblemente horneado de Langer es una obviedad. Ese crujido extra crea el contraste perfecto de textura y picante con un poco de las semillas de comino.
Y en Langer’s, puedes comer un sándwich en medio de un comedor concurrido en una mesa con capitoné marrón sin que nadie haga ruidos orgásmicos.
Si no cree en mi palabra, tal vez esté escuchando a la fallecida nativa de Nueva York Nora Ephron, quien escribió la infame escena del orgasmo en Cuando Harry encontró a Sally.
En un artículo del New Yorker de 2002 titulado The Sandwich, Efron concluyó: “El sándwich de pastrami caliente que se sirve en Langer’s Delicatessen en el centro de Los Ángeles es el mejor sándwich de pastrami caliente del mundo”.
Aquí está la solución. Los Ángeles tiene el mejor pastrami.
El pan se enrolla con un agujero en el medio.
La propietaria Arielle Skye prepara bagels en Courage Bagels.
(Shelby Moore/para The Times)
Los Ángeles tiene un bagel para cada gusto. Si quieres un bagel al estilo de Nueva York, también conocido como una masa densa y masticable de masa que golpea tu estómago como un ladrillo, puedes encontrarlo en una de nuestras cadenas de bagels. Pero los mejores bagels de Los Ángeles no intentan imitar las rocas pastosas de Nueva York.
Aquí, los pretzels son tratados como panes artesanales, horneados, hervidos y dignos de sentarse a comer.
Los bagels de Courage Bagels, la tienda Virgil Village de Arielle Skye y Chris Moss, son mucho mejores que cualquier cosa que haya probado en la ciudad de Nueva York y son algo completamente único.
Imagine las mejores partes de una baguette y un pretzel en una sola envoltura, con una corteza ligera y hojaldrada y una textura de miga aireada que aún logra ser masticable. Puedes comer los bagels Courage calientes, sin nata, directamente de la bolsa. Aunque “rip + dip” con mantequilla es más divertido.
Podría ser el único bagel del universo por el que vale la pena quedarse en el tráfico.
Es que te encanta un buen batido.
Una selección de aviones de Erewhon.
(Danés Maxwell/Los Angeles Times)
Eso es más negación del odio, pero tengan paciencia conmigo por un momento. Es fácil burlarse de un batido de 20 dólares en una tienda de comestibles como Erewhon. Tiene todo lo que necesitas para mantener tu piel brillante y tonificada, tu cerebro alerta y tu cintura recortada. Aunque se vendían en la misma cadena de tiendas, el “batido Erewhon” se convirtió en la base del desprecio por la cultura de Los Ángeles para los tristes neoyorquinos.
Aunque fundada en Boston en la década de 1960 por una pareja japonesa llamada Aveline y Michio Kushi, Eryukhon realmente no floreció en Los Ángeles hasta 2011, cuando los Antioch, una familia adinerada de Brentwood, compraron la tienda en Beverly Boulevard. Actualmente hay 10 ubicaciones en total. Sobre Los Ángeles.
También puedes conseguir un batido de $8 en Erewhon. No proporciona todos los nutrientes que un bebé recién nacido podría necesitar en los primeros seis meses de vida y se mezcla formando una hermosa sustancia viscosa del color del atardecer. Pero aprecio poder lucir saludable.
Los neoyorquinos odian tanto nuestros batidos de pociones que afirman la vida que cobran un poco más trampa a mitad de precio En una tienda naturista del East Village, algunos “Mini Erewhon en Nueva York“.
Vaya, vaya.
Todas las piezas
Una porción de pizza cuadrada fuera del menú en Apollonia’s Pizzeria en Mid-Wilshire.
(Bill Addison/Los Ángeles Times)
Durante años, los neoyorquinos han reclamado la mejor pizza, como si los pasteles del tamaño de un disquete, que se calientan antes de servirse en platos de papel engrasados, fueran el pináculo del género. Puede que tengan más porciones per cápita, pero lo que nos falta en variedad y calidad general de los ingredientes lo compensamos. Los Ángeles es prácticamente su propio universo de pizza.
No somos la única tienda New Yorkers en la ciudad de Nueva York amar amar (Prince Street Pizza), tenemos Apollonia’s, donde puedes encontrar una pizza cuadrada con una rebanada recta y una corona de queso que no se hunde. Podemos reclamar Pizzeria Mozza, donde Nancy Silverton creó su estilo de pizza, cubierta con burbujas crujientes y con cosas como flores de calabaza y salchichas caseras.
Los Ángeles es también el lugar de nacimiento de la mayor tendencia de pizza de la última década. Daniele Uditi de Pizzana creó la pizza cacio e pepe y ahora se está replicando en todo el mundo. Y podemos reclamar al rey de la pizza Chris Bianco como uno de los nuestros. Los pasteles y porciones de mercado en Pizzeria Bianco y Pane Bianco en el centro de Los Ángeles son algunas de las mejores expresiones de la pizza del sur de California.
Y estos son sólo ejemplos. Los Ángeles = mejor pizza.
Todo en coreano
Origin Korean BBQ, del equipo detrás de Quarters, ofrece platos a la carta como estofado de ramen con pasta de soja junto con platos preparados.
(Stephanie Breijo/Los Ángeles Times)
Nuestro Koreatown es más grande, más rico, más brillante y simplemente mejor que el tuyo, no hay discusión. Los Ángeles sigue teniendo la mayor población de coreanos en los Estados Unidos y fuera de Corea. Nuestro Koreatown cuenta con más de 2 millas cuadradas de restaurantes, tiendas y otros negocios operados y de propiedad coreana. Cuando se trata de cocina, K-town puede ser nuestro mayor consuelo, con restaurantes que sirven todas las especialidades regionales y lugares dedicados a un solo plato.
Casi demasiado. Recientemente publicamos la guía definitiva sobre todo lo relacionado con Koreatown, con recomendaciones para pollo frito, bares nocturnos, clubes de karaoke y, por supuesto, barbacoa.
Incluso el neoyorquino que más odia Los Ángeles estaría de acuerdo: tenemos comida coreana mucho mejor.
Cualquiera de nuestras hamburguesas > Shake Shack
Doble Doble de In-N-Out Burger.
(María Tauger/Los Angeles Times)
La hamburguesa In-N-Out es mejor que el Shake Shack. Después de una infancia de hamburguesas con queso Double Double y batidos de chocolate posteriores a la práctica ISO, yo y miles de angelinos no podemos convencernos.
Hay magia en la extensión In-N-Out, el condimento adyacente al aderezo Thousand Island que se ha pintado en más camisetas de las que puedo recordar. Y lo extra siempre es gratis.
La ensalada iceberg siempre es crujiente y abundante. Esas cebollas diminutas y fritas perfectamente picadas hacen de cualquier patata (si no eres fan, pídela bien hecha) una obra maestra.
Un vistazo rápido al último menú de Shake Shack muestra que la cadena con sede en Nueva York está tratando de innovar con una hamburguesa cubierta con salsa de trufa hecha con aceite de trufa. Dame chile de Tommy’s Burgers, spray In-N-Out, salsa de nogal de Apple Pan, ketchup y jugo de mostaza para hamburguesas. Algo que no sea aceite de trufa, por favor.
Dominan las hamburguesas de Los Ángeles.
Veo tu hot dog y te levanto un taco
Tacos de tacos al pastor de Los Guichos, uno de los miles de taqueros que hacen de la ciudad la mejor comida.
(Andrea D’Agosto/Para The Times)
Si piensas en el alimento que la gente más asocia con la ciudad de Nueva York, es el hot dog. ¿En Los Ángeles? Tienen que ser tacos.
california es el hogar la mayoría de los restaurantes mexicanos en todo el país. Y de todo el estado, el 30% de estos restaurantes están en Los Ángeles. Es simplemente lo que somos.
Puedes encontrar un puesto de tacos o un camión en casi todos los barrios de la ciudad. Cualquier día de la semana, sirve los tacos de pastor rasurados sobre una tortilla hecha a mano horneada en Comal y servidos en un panecillo con acondicionador de masa en un palito remojado en agua granizada.
¿Mencioné que tenemos más tacos? Nuestros vendedores de tacos son nuestro micrófono constante en esta eterna competencia. Y si bien todos podemos celebrar la obsesión de Nueva York por los tacos durante las últimas dos décadas, nuestra enorme cultura del taco y sus miles de taqueros con cuchillos por todas partes nos recuerdan que Los Ángeles siempre ha sido lo primero.
¿Aún no estás convencido? Aquí tienes 101 de los mejores tacos de la ciudad que te harán cambiar de opinión.
Ahora no hay debate. Los Ángeles es una ciudad gastronómica mejor que Nueva York. ¡Dodgers!
