El sol empieza a ponerse más bajo para mí.
A medida que el sol comienza a hundirse más cerca del horizonte sur, finalmente siento una agradable sensación de otoño. Sé que mi cosecha favorita está en marcha, porque las sombras son más largas y hace un poco más de frío. También significa que el Día de Muertos está cerca.
Aquí en Food, el Día de Muertos es una de nuestras épocas favoritas del año. Las vacaciones ofrecen el momento perfecto para reiniciar mientras comenzamos a cocinar y reunirnos con las personas que amamos hasta diciembre (o enero y febrero para aquellos que son incondicionales con el resto de los sincréticos). fiestas tradicionales Se acabó el invierno en México).
Como escribe Paola Briseño-González su inquietante ensayo Destacando nuestra edición de este año, el Día de Muertos es un momento para reflexionar sobre las fronteras que nos separan y conectan a través de la vida y la muerte, así como las fronteras creadas por el hombre y las distancias de nuestros países de origen. Ofrece dos nuevas recetas de platillos perfectos para cualquier desayuno: el mixiot, uno de mis platillos favoritos del centro de México, con carne en adobo. Cocine al vapor lentamente sobre papel pergamino. y desenvuelto como un regalo durante el servicio; y capirota de estilo tropical, acentuada con guayabas y albaricoques para darle un toque la costa acepta el budín de pan caliente Tengo buenos recuerdos de las visitas de mi infancia a mis tías y abuelas en Tijuana.
En el epicentro del nuevo movimiento del pan dulce en Long Beach, California, se encuentra Gusto Bread, editora adjunta Betty Hallock. consideración cuidadosa de los documentos El delicioso pan de muerto del propietario y panadero Arturo Enciso, la propagación de los muertos siempre debe estar presente en cualquier día. Para asustar a algunos (levanta la mano), hacer un bollo cítrico esponjoso con “huesos” en la corona es un ritual en sí mismo.
Estoy haciendo la receta de Muertos de Briseño del año pasado, su mole tropical sobre pollo al horno con guayaba y camote. Para calentarnos mientras construimos nuestra ofrenda, tenemos un poncho casero con bayas de otoño y ron y brandy fuertes. Es una bebida navideña, pero ya la quiero. (Aquí está la receta del ponche de Bricia López, escrita por Jonathan Gold).
Muertos es un momento de reflexión, pero puedes hacerlo divertido. Recuerdo que un amigo mío en la Ciudad de México muchas veces nos ofrecía a un grupo rebanadas de pan de muerto recién horneadas, a menudo en la variedad de masa o fruta o en forma vegana. Estas reuniones suelen ir acompañadas de mezcal, chocolate caliente mexicano espumoso con canela y horas de animada conversación.
